Польза и вред буррата
Чем полезна буррата для организма
Польза бурраты скромнее, чем у твёрдых сыров, но она есть: молочный белок, витамин B12, витамин A, фосфор и цинк при небольшом количестве соли. Буррата — свежий итальянский сыр: мешочек из моцареллы, наполненный страчателлой — смесью волокон сыра со сливками.
- Кровь и нервы. Витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы.
- Зрение и кожа. Витамин A из сливок поддерживает зрение и слизистые.
- Мало соли. Натрия в буррате в разы меньше, чем в рассольных и твёрдых сырах.
- Иммунитет. Цинк нужен для работы иммунных клеток и заживления кожи.
- Настроение и вкус. Буррата с томатами и зеленью — лёгкий способ добавить в рацион овощи.
Польза бурраты для женщин, мужчин и детей
Женщинам буррата даёт витамины B12 и A, но из-за жирности её едят небольшими порциями. Мужчинам она подходит как закуска, но для мышц белка в ней мало — лучше выбрать моцареллу, где белка почти вдвое больше. Детям школьного возраста буррату дают изредка и только свежую — подробнее в разделе норма в день.
Вред и противопоказания бурраты
- Жир. 25,7 г жира на 100 г, большая часть — насыщенный; при повышенном холестерине и лишнем весе буррату ограничивают.
- Скоропортящийся продукт. Буррата хранится несколько дней; просроченная может вызвать отравление.
- Листерии. Буррата из сырого молока опасна для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.
- Лактоза. В свежем сыре со сливками её больше, чем в выдержанных сортах; при непереносимости лактозы возможны вздутие и дискомфорт.
- Аллергия. Противопоказана при аллергии на белок коровьего или буйволиного молока.
Буррату стоит воспринимать как праздничный сыр: вкусно, но понемногу. Как выбрать свежую буррату — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о буррате.
Польза и вред буррата: что важно знать
Буррата даёт витамин B12 — больше трети нормы на 100 г, витамин A, фосфор, цинк и молочный белок, а соли в ней мало. Это вкусный способ добавить в рацион молочные продукты и овощи, с которыми её подают. Но белка в буррате немного, а жира много, поэтому пользы в ней меньше, чем в твёрдых сырах.
Буррата очень жирная — 25,7 г жира на 100 г, большая часть насыщенного, — поэтому её ограничивают при высоком холестерине, лишнем весе и болезнях желчного пузыря. Она быстро портится, а сыр из сырого молока может содержать листерии. При непереносимости лактозы свежая буррата вызывает дискомфорт чаще выдержанных сыров.
Для повседневного рациона полезнее моцарелла: белка в ней 22,17 г на 100 г против 12,1 г в буррате, а кальция почти вчетверо больше. Буррата жирнее — 25,7 г жира против 22,14 г, — зато в ней меньше соли. Калорийность у них почти одинаковая, поэтому буррату разумно оставлять для праздничных салатов.
С осторожностью. Буррата — свежий сыр со сливками, и лактозы в ней больше, чем в выдержанных твёрдых сырах, хотя углеводов всего 1,8 г на 100 г. При лёгкой непереносимости небольшая порция обычно переносится, при выраженной лучше выбрать твёрдый выдержанный сыр вроде пармезана.
Комментарии