Минералы и микроэлементы в чёрной чечевице
Чёрная чечевица белуга — насыщенный минералами продукт. В 100 граммах сухих зёрен содержится около 677 мг калия, 281 мг фосфора, 47 мг магния и около 6,5 мг железа — высокий показатель для растительной пищи.
Минеральный состав чёрной чечевицы
В белуге преобладают калий и фосфор, из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь и марганец. Натрия совсем немного. Значения приведены на 100 граммов сухих зёрен.
Железо, калий и цинк в чёрной чечевице
Железа в белуге около 6,5 мг на 100 г — оно негемовое, но в паре с витамином C (лимонная заправка, томаты, зелень в том же блюде) всасывание заметно улучшается. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца, цинк — иммунитет, кожу и заживление тканей.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в чёрной чечевице есть магний для энергетического обмена, медь и марганец для работы ферментов и соединительной ткани, немного кальция. Профиль белуги близок к другим целым видам чечевицы, а грамотное приготовление — промывание и умеренная варка — сохраняет минералы в зерне.
Приведённые значения относятся к сухому зерну и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий хранения. Материал информационный и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Комментарии