Польза и вред чёрной чечевицы
Чем полезна чёрная чечевица для организма
Белуга держит форму при варке и не расходится в пюре — за это её и берут в салаты и тёплые гарниры. По составу это типичная для вида сила: 24,63 г белка на 100 г сухого зерна (33 % суточной нормы), 479 мкг фолата (120 %) и 2,14 мг пантотеновой кислоты — 43 % нормы и первое место среди бобовых каталога. Плюс 6,51 мг железа, 0,754 мг меди и антоцианы угольной оболочки — те же пигменты, что в чернике.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и сытость | 24,63 г белка при 1,06 г жира — 33 % суточной нормы белка на 100 г |
| Кроветворение | 479 мкг фолата (120 % нормы) и 6,51 мг железа (36 %) |
| Обмен веществ | 2,14 мг пантотеновой кислоты — 43 % нормы и первое место в категории |
| Ферменты | 0,754 мг меди (75 % нормы) и 1,393 мг марганца (70 %) |
| Пищеварение | 10,7 г клетчатки — 43 % нормы; порция даёт 5,4–7,5 г |
| Защита клеток | Антоцианы угольной оболочки — те же пигменты, что в чернике |
Какие витамины несут зёрна — в разделе витамины чёрной чечевицы, а сколько в них железа и калия — в разделе минералы чёрной чечевицы.
Польза чёрной чечевицы для женщин, мужчин и детей
Женщинам белуга полезна железом и фолатом: 479 мкг на 100 г — 120 % суточной нормы витамина, потребность в котором максимальна при планировании беременности. У лущёных красной и жёлтой его вдвое с лишним меньше — 204 мкг. Мужчинам растительный белок и медленные углеводы дают сытость и выносливость без животного жира. Детям целую чечевицу дают позже лущёной — с года-полутора, хорошо разваренной: тёмная оболочка требует более зрелого пищеварения.
Нужно ли бояться сырой чёрной чечевицы
В отличие от фасоли, у чечевицы нет опасных доз фазина, и отравиться недоваренной белугой почти невозможно. Но сырые зёрна есть не стоит: лектины и фитаты сырого зерна раздражают кишечник и мешают усвоению минералов. Варка за 20–25 минут решает вопрос полностью, а пророщенные зёрна безопасны после промывания.
Вред и противопоказания чёрной чечевицы
Даже деликатесная белуга подходит не всем, а при ряде состояний её ограничивают.
- Болезни ЖКТ в обострении. При гастрите, язве, колите и панкреатите грубая оболочка и газообразование усиливают симптомы.
- Метеоризм и СРК. Олигосахариды дают вздутие и дискомфорт.
- Подагра. Пурины в бобовых могут повышать уровень мочевой кислоты.
- Тяжёлые болезни почек. Высокое содержание белка и калия требует осторожности.
- Мочекаменная болезнь. При оксалатных камнях бобовые в рационе согласуют с врачом.
Коротко: белуга — 24,63 г белка, 479 мкг фолата и 2,14 мг пантотеновой кислоты на 100 г, по последней это первое место среди бобовых каталога, которое белуга делит с зелёной и коричневой чечевицей. Опасных доз фазина, как у фасоли, здесь нет, а варка занимает 20–25 минут без замачивания. Сколько её есть — в разделе норма чёрной чечевицы, полная карточка продукта — на странице о чёрной чечевице. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред чёрной чечевицы: что важно знать
На 100 г сухого зерна — 24,63 г белка (33 % суточной нормы), 479 мкг фолата (120 %), 2,14 мг пантотеновой кислоты (43 %, первое место среди бобовых каталога), 6,51 мг железа (36 %), 0,754 мг меди (75 %) и 10,7 г клетчатки (43 %). Плюс антоцианы угольной оболочки — те же пигменты, что в чернике.
Не стоит, хотя опасность несопоставима с фасолью: значимых доз фазина у чечевицы нет, и отравиться недоваренной белугой почти невозможно. Но лектины и фитаты сырого зерна раздражают кишечник и мешают усвоению минералов. Варка 20–25 минут снимает вопрос; пророщенные зёрна безопасны после промывания.
Это пигменты, дающие оболочке угольный цвет, — те же, что в чернике и краснокочанной капусте. Их связывают со снижением окислительного стресса. Практическая деталь: долгое кипячение их разрушает, поэтому белугу варят 20–25 минут и не переваривают — заодно она сохраняет форму.
Её ограничивают при обострении гастрита, язвы, колита и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и выраженном метеоризме — оболочка целого зерна переносится тяжелее, чем лущёные виды. Из-за пуринов осторожность нужна при подагре, из-за 24,63 г белка и 677 мг калия — при тяжёлых болезнях почек, а при оксалатных камнях бобовые согласуют с врачом.
Белугу или другой нелущёный вид: 479 мкг фолата на 100 г против 204 мкг у красной и жёлтой, вдвое с лишним больше. Фолат концентрируется в наружных слоях зерна и уходит при лущении. По железу разница в обратную сторону, но небольшая: 6,51 мг против 7,39 мг.
Комментарии