Витамины в чёрной чечевице
Чёрная чечевица белуга — глянцевые зёрна, богатые витаминами группы B. В сухом виде это хороший источник фолата (B9), пантотеновой кислоты (B5) и тиамина (B1); есть в ней ниацин (B3), пиридоксин (B6) и рибофлавин (B2), а также заметное количество витаминоподобного холина. Ниже — какие витамины содержатся в чёрной чечевице и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.
Какие витамины содержатся в чёрной чечевице
Профиль белуги построен на группе B; жирорастворимых витаминов и витамина C в сухом зерне немного. Больше всего в зёрнах фолата и пантотеновой кислоты. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в чёрной чечевице больше всего
Главный витамин — фолат (B9), по которому чечевица входит в число растительных рекордсменов: он важен для кроветворения и особенно ценен при беременности. Выделяется и пантотеновая кислота (B5) — участница энергетического обмена, а среди чечевиц белуга один из лидеров по холину, поддерживающему работу печени и мозга. Витамина B12 в чечевице нет — он есть только в животных продуктах.
Как меняются витамины при варке
Все значения даны на сухое зерно. При варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар — поэтому супы, где жидкость остаётся в блюде, сохраняют больше пользы, чем откинутые на дуршлаг зёрна. Антоцианы оболочки тоже чувствительны к долгому кипячению.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.
Комментарии