Калорийность и БЖУ красной чечевицы
Калорийность красной чечевицы
Калорийность красной чечевицы — 358 ккал на 100 грамм сухой крупы. Это самый высокий показатель среди чечевиц каталога: у коричневой, зелёной и чёрной 352 ккал. Воды в зерне 7,82 г, а порция 50–70 г даёт 179–251 ккал.
КБЖУ красной чечевицы на тарелке выглядит совсем иначе: лущёное зерно вбирает воду жадно и разваривается почти втрое, поэтому 100 г готового пюре дают около 120 ккал. Поскольку красная чечевица расходится в кашу, отмерять её нужно до варки — по готовому блюду порцию уже не восстановить.
БЖУ красной чечевицы
Белка в красной чечевице 23,91 г на 100 г — почти треть суточной нормы взрослого. Жира 2,17 г, вдвое больше, чем у коричневой с её 1,06 г, но по меркам бобовых это всё равно немного. Углеводов 63,1 г.
Сколько белка получится в тарелке, считать просто: порция 50–70 г сухой крупы даёт 12–16,7 г — столько же, сколько два куриных яйца. Для растительного гарнира, который варится пятнадцать минут, это выдающийся результат.
Клетчатка и вода в красной чечевице
Клетчатки в красной чечевице 10,8 г на 100 г — 43 % суточной нормы, а в порции 50–70 г набирается 5,4–7,6 г, то есть от 22 до 30 % нормы. Любопытно, что лущение почти не обеднило её: у коричневой чечевицы в оболочке 10,7 г, разница в десятые доли. А вот минеральный набор лущение изменило заметно.
Воды в сухом зерне 7,82 г — меньше, чем у любой другой чечевицы каталога. При варке зерно берёт её жадно, и волокна вместе с белком дают супу и густоту, и долгую сытость.
Гликемический индекс красной чечевицы
Гликемический индекс красной чечевицы — 26, низкое значение и самое низкое среди чечевиц каталога наравне с жёлтой: у коричневой и чёрной 29, у зелёной 30. Разница невелика, и все виды остаются щадящими.
Разваренное пюре теоретически усваивается быстрее целого зерна, но 23,91 г белка и 10,8 г клетчатки в составе гасят этот эффект. На практике тарелка чечевичного супа поднимает глюкозу спокойнее, чем гарнир из риса или картофеля.
Полная карточка продукта с тем, как её варить и надо ли замачивать, — на странице о красной чечевице; чем она полезна и кому её стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред красной чечевицы.
Калорийность и БЖУ красной чечевицы: что важно знать
358 ккал на 100 грамм сухой крупы — самый высокий показатель среди чечевиц каталога, у коричневой и зелёной 352. Порция 50–70 г даёт 179–251 ккал, а 100 г готового пюре — около 120 ккал.
23,91 г на 100 г — почти треть суточной нормы взрослого. В порции 50–70 г сухой крупы это 12–16,7 г белка, примерно как в двух куриных яйцах.
Белки 23,91 г, жиры 2,17 г, углеводы 63,1 г на 100 г. Жира вдвое больше, чем у коричневой чечевицы (1,06 г), но по меркам бобовых это всё равно немного.
10,8 г на 100 г — 43 % суточной нормы. В порции 50–70 г набирается 5,4–7,6 г, от 22 до 30 % нормы. Лущение почти не обеднило её: у коричневой чечевицы в оболочке 10,7 г.
26 — низкое значение и самое низкое среди чечевиц каталога наравне с жёлтой: у коричневой и чёрной 29, у зелёной 30. Разваренное пюре усваивается чуть быстрее целого зерна, но белок и клетчатка гасят этот эффект.
На шесть килокалорий: 358 против 352 на 100 г. Практического значения разница не имеет — виды различаются скоростью варки и содержанием фолата, а не калорийностью.
Комментарии