Витамины в красной чечевице
Какие витамины содержатся в красной чечевице
Фолата в красной чечевице 204 мкг на 100 г — 51 % суточной нормы взрослого, и это её главный витамин. Рядом тиамин 0,51 мг, пиридоксин 0,403 мг, ниацин 1,495 мг, пантотеновая кислота 0,348 мг и рибофлавин 0,106 мг.
Жирорастворимых почти нет: витамина E 0,5 мг, витамина A 3 мкг при бета-каротине 35 мкг. Витамина C 1,7 мг, витамина B12 нет вовсе. Точные значения на 100 г сухой крупы — в плашках ниже.
Каких витаминов в красной чечевице больше всего
Фолиевая кислота: 204 мкг — половина дневной нормы, а в порции 50–70 г сухой крупы 102–143 мкг, то есть от 26 до 36 % нормы. Второй по вкладу — тиамин, 0,51 мг или 34 % нормы; третий — пиридоксин, 0,403 мг или 20 %.
Здесь важна честная оговорка: фолата в красной чечевице в два с половиной раза меньше, чем в неочищенных видах — у коричневой и зелёной его 479 мкг. Причина в лущении: оболочку снимают вместе с частью витаминов, и именно за это красная чечевица платит скоростью варки. Витамины и микроэлементы у неё не хуже, а другие.
Витамины в сухой и варёной красной чечевице
Все числа относятся к сухой крупе. Фолат, тиамин и пантотеновая кислота водорастворимы: часть их переходит в отвар. У красной чечевицы это почти не имеет значения — она идёт в супы и пюре, где отвар остаётся в тарелке, а не сливается.
Витамина C в сухом зерне 1,7 мг, и увеличить его при обычной готовке нельзя. Зато 204 мкг фолата в порции супа — это половина того, что нужно взрослому за день, и одной тарелки для заметного вклада достаточно.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и сроков хранения, поэтому конкретная партия может отличаться от средних значений. Полная карточка продукта — на странице о красной чечевице.
Витамины в красной чечевице: что важно знать
Фолат 204 мкг, тиамин 0,51 мг, пиридоксин 0,403 мг, ниацин 1,495 мг, пантотеновая кислота 0,348 мг и рибофлавин 0,106 мг на 100 г. Из жирорастворимых — витамин E 0,5 мг и немного бета-каротина. Витамина B12 нет.
204 мкг на 100 г — половина суточной нормы взрослого. В порции 50–70 г сухой крупы набирается 102–143 мкг, от 26 до 36 % нормы.
Из-за лущения: оболочку снимают вместе с частью витаминов, и фолата остаётся 204 мкг против 479 мкг у неочищенных видов — в два с половиной раза меньше. Взамен красная чечевица варится вдвое быстрее.
Меньше, чем у других видов. Она варится 15–20 минут, и водорастворимым витаминам просто не хватает времени разрушиться, а идёт красная чечевица в супы и пюре, где отвар остаётся в тарелке.
Мало — 1,7 мг на 100 г, около двух процентов нормы, и увеличить его обычной готовкой нельзя. Аскорбиновая кислота живёт в свежих тканях, а сухое зерно её почти лишено.
Фолата (204 мкг, 51 % нормы), затем тиамина (0,51 мг, 34 %) и пиридоксина (0,403 мг, 20 %). Это типичный для бобовых профиль: группа B впереди, жирорастворимые фоном.
Комментарии