Минералы и микроэлементы в красной чечевице
Минеральный состав красной чечевицы
Калия в красной чечевице 668 мг на 100 г, фосфора 294 мг, магния 59 мг, кальция 48 мг, а натрия почти нет — 7 мг. Из микроэлементов: железо 7,39 мг, цинк 3,6 мг, марганец 1,716 мг и медь 1,303 мг.
Набор короче, чем у неочищенных видов, — вместе с оболочкой снимается часть микроэлементов, которые в ней сидят. Значения приведены на 100 г сухой крупы.
Железо и другие минералы красной чечевицы
Железа 7,39 мг на 100 г — 41 % суточной нормы, и это больше, чем у коричневой чечевицы с её 6,51 мг. Железо негемовое, но фитиновой кислоты в лущёном зерне меньше, поэтому усваивается оно чуть охотнее — редкий случай, когда очистка идёт на пользу.
По доле от нормы впереди медь: 1,303 мг — 130 %, больше суточной потребности в стограммовой мерке. За ней марганец, 1,716 мг или 86 %. Оба показателя выше, чем у коричневой чечевицы (0,754 и 1,393 мг), и это ещё одно отличие лущёного зерна.
Фосфора 294 мг (42 % нормы), калия 668 мг (27 %), цинка 3,6 мг (30 %), магния 59 мг (15 %). Кальция 48 мг, около пяти процентов, — источником кальция чечевицу считать не стоит.
Минералы в сухой и варёной чечевице
Все числа относятся к сухой крупе. При варке зерно вбирает воду и разваривается почти втрое, поэтому в 100 г готового супа минералов пропорционально меньше. Часть калия переходит в отвар — но красная чечевица идёт в суп, и отвар остаётся в тарелке.
Витаминная часть состава разобрана в разделе витамины в красной чечевице, а сравнение всех видов — на обзорной странице чечевицы.
Содержание минералов зависит от почвы, сорта и года урожая, поэтому конкретная партия может отличаться от средних значений. Полная карточка продукта — на странице о красной чечевице.
Минералы и микроэлементы в красной чечевице: что важно знать
7,39 мг на 100 г — 41 % суточной нормы, больше, чем у коричневой (6,51 мг). Железо негемовое, но фитиновой кислоты в лущёном зерне меньше, поэтому усваивается оно чуть охотнее.
Калий 668 мг, фосфор 294 мг, магний 59 мг, кальций 48 мг и натрий 7 мг на 100 г. Из микроэлементов — железо 7,39 мг, цинк 3,6 мг, марганец 1,716 мг и медь 1,303 мг.
Меди: 1,303 мг — 130 % суточной потребности, больше нормы в стограммовой мерке. За ней марганец (1,716 мг, 86 %) и железо (7,39 мг, 41 %).
Вместе с оболочкой снимается часть микроэлементов, которые в ней сидят. Зато по железу, меди и марганцу лущёное зерно опережает неочищенные виды.
48 мг на 100 г — около пяти процентов нормы, немного. Источником кальция чечевицу считать не стоит, эту роль в рационе играют молочные продукты, зелень и рыба с костями.
Комментарии