4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в чеддере

Какие минералы в чеддере

Чеддер очень богат кальцием (около 720 мг на 100 г) и фосфором (около 510 мг). Также содержит умеренно высокий натрий, цинк и немного калия. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, при выдержке минералы концентрируются, поэтому твёрдый чеддер — один из лучших сырных источников кальция.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 720 мг	≈ 72%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 510 мг	≈ 64%	Кости, энергообмен
Натрий	≈ 620 мг	≈ 27%	Водно-солевой баланс
Калий	≈ 98 мг	≈ 4%	Сердце, давление

Микроэлементы

Из микроэлементов в чеддере заметен цинк (около 3,1 мг на 100 г), важный для иммунитета, а также немного селена и меди. Они концентрируются при выдержке и хорошо усваиваются вместе с белком сыра.

Минералы в рассольных и твёрдых сырах

Чеддер богаче кальцием, чем рассольные фета и брынза, но при этом менее солёный, чем они и халлуми. Натрия в нём умеренно — больше, чем в моцарелле, но меньше, чем в рассольных сырах. По концентрации минералов чеддер уступает только сильно выдержанному пармезану.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в чеддере?

В 100 г чеддера около 720 мг кальция — это около 72% суточной нормы взрослого, один из самых высоких показателей среди сыров. Вместе с фосфором кальций поддерживает здоровье костей и зубов. Даже небольшой кусочек 30 г даёт около 215 мг. При выдержке кальций концентрируется, поэтому твёрдый чеддер — отличный его источник.

Много ли в чеддере соли?

Натрия в чеддере около 620 мг на 100 г — это умеренно: больше, чем в моцарелле, но заметно меньше, чем в рассольных фете, брынзе и халлуми, где его более 1000 мг. Поэтому по соли чеддер мягче рассольных сыров. Тем не менее при гипертонии и чувствительности к соли порцию стоит держать небольшой.

Есть ли в чеддере цинк?

Да, цинка в чеддере около 3,1 мг на 100 г — это заметная доля суточной нормы. Цинк важен для иммунитета, заживления тканей и работы ферментов, а из молочных продуктов он усваивается хорошо благодаря сопутствующему белку. При выдержке цинк концентрируется, поэтому чеддер — хороший вспомогательный источник этого микроэлемента.

В чеддере больше кальция, чем в фете?

Да, в чеддере кальция значительно больше: около 720 мг против примерно 493 мг у феты на 100 г. При этом чеддер менее солёный, чем рассольная фета. Это делает его более удобным источником кальция с меньшей солевой нагрузкой. По концентрации минералов чеддер уступает только сильно выдержанному пармезану.