Минералы и микроэлементы в чеддере
Минеральный состав чеддера
Кальция в чеддере 710 мг на 100 г — 71 % суточной нормы, фосфора 455 мг — 65 %, селена 28,5 мкг — 52 %, натрия 653 мг — 50 %, цинка 3,64 мг — 30 %. Магний, калий, медь, марганец и железо — по 1–7 % нормы. Всего в таблице десять минералов.
По селену чеддер первый среди сыров каталога: у следующего за ним пармезана 22,5 мкг. Натрия в чеддере меньше, чем в пармезане и рассольных сырах, но для повседневного сыра соли всё равно много.
Кальций в чеддере
Ломтик в 28 г даёт 199 мг кальция — 20 % нормы, порция в 40 г — 284 мг, 28 %. Фосфора в той же порции 182 мг, 26 %. Кальция в чеддере больше, чем фосфора, — это удобное для костей соотношение, а из молочных продуктов кальций хорошо усваивается.
Остальные минералы
Порция в 40 г приносит 11,4 мкг селена — 16 % нормы — и 1,46 мг цинка, 12 %. Селен работает в антиоксидантных ферментах и нужен щитовидной железе, цинк — иммунитету. Натрия в той же порции 261 мг, пятая часть дневной нормы: при гипертонии чеддер едят маленькими порциями.
Витамины чеддера разобраны в разделе витамины в чеддере, сколько его есть за день — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о чеддере.
Минералы и микроэлементы в чеддере: что важно знать
Больше всего в чеддере кальция — 710 мг на 100 г, 71 % суточной нормы, фосфора — 455 мг, селена — 28,5 мкг, натрия — 653 мг и цинка — 3,64 мг. Магний, калий, медь, марганец и железо присутствуют понемногу. По селену чеддер первый среди сыров каталога.
710 мг на 100 г — 71 % суточной нормы. Ломтик в 28 г даёт 199 мг, пятую часть нормы, порция в 40 г — 284 мг, 28 %. Кальция в чеддере больше, чем фосфора, а из сыра он хорошо усваивается, поэтому чеддер — удобный источник кальция для тех, кто пьёт мало молока.
Умеренно для сыра: натрия 653 мг на 100 г — половина суточной нормы. Ломтик в 28 г даёт 183 мг, 14 % нормы, порция в 40 г — 261 мг, 20 %. Это меньше, чем в пармезане, брынзе или сулугуни, но при гипертонии чеддер всё равно едят маленькими порциями и не досаливают блюдо.
Есть, и много для сыра: 28,5 мкг на 100 г, 52 % суточной нормы, — это больше, чем в любом другом сыре каталога. Порция в 40 г даёт 11,4 мкг, пятую часть нормы. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов и нужен для работы щитовидной железы.
Комментарии