04.06.2026 // СЫРЫ

Польза и вред чеддера

Чем полезен чеддер для организма

Польза чеддера — в кальции, белке, витаминах A и B12 и селене. Это твёрдый выдержанный сыр из коровьего молока родом из Англии; за месяцы созревания он теряет почти весь молочный сахар и становится плотным и концентрированным по составу.

Кости и зубы. Кальция 71 % нормы на 100 г, и его больше, чем фосфора.
Кровь и нервы. B12 нужен, чтобы кровь обновлялась, а нервы работали без сбоев.
Зрение и кожа. Витамина A в чеддере больше, чем в большинстве сыров.
Антиоксидантная защита. Селена в нём больше, чем в любом другом сыре каталога.
Зубная эмаль. Твёрдый сыр после еды повышает pH во рту и помогает защитить эмаль от кислот.
Переносимость. Лактозы в выдержанном чеддере почти нет.

Сколько кальция и селена в порции — в разделе минералы в чеддере

Польза чеддера для женщин, мужчин и детей

Женщинам чеддер помогает добрать кальций для костей, особенно после 40 лет, но из-за калорийности его едят небольшими порциями. Мужчинам полезны белок, цинк и селен. Детям школьного возраста подходит молодой чеддер — ломтик на бутерброд или в горячие блюда. Похожий по назначению российский твёрдый сыр — российский: он легче чеддера и чуть мягче по вкусу.

Вред и противопоказания чеддера

Калорийность и жир. 403 ккал и 33,31 г жира на 100 г, большая часть — насыщенный.
Соль. Натрия половина суточной нормы на 100 г; при гипертонии порцию уменьшают.
Тирамин. В выдержанном чеддере много тирамина — он может провоцировать мигрень у чувствительных людей и опасен при приёме ингибиторов МАО.
Плавленый «чеддер». Ломтики для бургеров и соусы с названием чеддер часто оказываются плавленым сыром с фосфатами и красителями.
Аллергия. При аллергии на белок коровьего молока чеддер исключают.

Если вы принимаете антидепрессанты из группы ингибиторов МАО, выдержанные сыры, включая чеддер, согласуйте с врачом: тирамин в сочетании с ними резко повышает давление

Чеддер полезен большинству людей в порции 30–40 г. Как выбрать настоящий чеддер, а не плавленый продукт, — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о чеддере.

Польза и вред чеддера: что важно знать

Чем полезен чеддер?

Чеддер даёт кальций — 71 % нормы на 100 г, белок, витамины A и B12 и селен, по которому он первый среди сыров каталога. Лактозы в выдержанном сыре почти нет, поэтому его часто переносят при умеренной непереносимости молока. Твёрдый сыр после еды ещё и помогает защитить зубную эмаль от кислот.

Чем вреден чеддер?

Чеддер калорийный и жирный — 403 ккал и 33,31 г жира на 100 г, в нём половина суточной нормы натрия. В выдержанном чеддере много тирамина, который провоцирует мигрень и опасен при приёме ингибиторов МАО. Под видом чеддера продают плавленые ломтики с фосфатами. Людям с аллергией на молочный белок чеддер противопоказан.

Полезен ли чеддер для костей?

Да: в 100 г чеддера 710 мг кальция — 71 % суточной нормы, и кальция в нём больше, чем фосфора, что удобно для костной ткани. Порция в 40 г даёт 28 % нормы кальция. Чтобы кальций лучше работал, чеддер сочетают с продуктами, где есть витамин D, — яйцами и жирной рыбой.

Можно ли чеддер при непереносимости лактозы?

Обычно да. Выдержанный чеддер созревает от нескольких месяцев до нескольких лет, и за это время бактерии перерабатывают почти весь молочный сахар — в зрелом сыре остаются лишь следы лактозы. Небольшая порция чаще всего не вызывает дискомфорта. Молодой чеддер и плавленые продукты «чеддер» переносятся хуже.