Витамины в чеддере
Какие витамины содержатся в чеддере
Витамин A и витамин B12 — главные витамины чеддера: 337 мкг и 1,1 мкг на 100 г, по 37 % суточной нормы. Рибофлавина (B2) 0,428 мг — 24 %, пантотеновой кислоты и фолатов — по 7–8 %, витамина E 0,71 мг — 5 %, витамина D 0,6 мкг — 4 %. Остальные витамины — по 1–3 % нормы.
Витамина A в чеддере больше, чем в большинстве сыров каталога: выше только у качотты, маскарпоне и козьего сыра. Витамина D столько же, сколько в грюйере, — и это самое высокое значение среди сыров, хотя всего 4 % нормы.
Каких витаминов в чеддере больше всего
Порция в 40 г даёт 135 мкг витамина A и 0,44 мкг B12 — по 15 % нормы — и 0,171 мг рибофлавина, 10 %. Витамин A поддерживает зрение и кожу, B12 нужен для кроветворения и нервной системы, рибофлавин — для энергетического обмена.
Витамины в выдержанном и молодом чеддере
Молодой чеддер выдерживают 2–3 месяца, зрелый — год и дольше. Жирорастворимые витамины A и E при выдержке почти не теряются, а витамины группы B отчасти даже прибавляются: их синтезируют бактерии закваски. Оранжевый цвет некоторых чеддеров дают пищевые красители — аннато или паприка, — а не витамин A.
Витамины делают чеддер полезнее, но главное в нём — кальций и белок. Как он влияет на здоровье — в разделе польза и вред чеддера, всё остальное — на странице о чеддере.
Витамины в чеддере: что важно знать
Больше всего в чеддере витамина A — 337 мкг на 100 г, и витамина B12 — 1,1 мкг, по 37 % суточной нормы. Рибофлавина 0,428 мг — 24 %. Есть пантотеновая кислота, фолаты, витамины E, D, K, пиридоксин и тиамин в небольших количествах. Жирорастворимые витамины приходят с молочным жиром.
Да, для сыра много: 337 мкг на 100 г, 37 % суточной нормы. Среди сыров каталога больше только у качотты, маскарпоне и козьего сыра. Порция в 40 г даёт 135 мкг — 15 % нормы. Оранжевый цвет чеддера к витамину A отношения не имеет: его дают красители аннато или паприка.
Есть, но немного: 0,6 мкг на 100 г, около 4 % суточной нормы. Среди сыров каталога это вровень с грюйером самое высокое значение, но для рациона такого количества мало. Главные пищевые источники витамина D — жирная рыба, яичные желтки и обогащённые продукты, а основной — солнечный свет.
Да, 1,1 мкг на 100 г — 37 % суточной нормы. Порция в 40 г даёт 0,44 мкг, 15 % нормы. Витамин B12 бывает только в продуктах животного происхождения, поэтому сыры — удобный его источник для тех, кто ест мало мяса. Он нужен для кроветворения и работы нервной системы.
Комментарии