Как выбрать и хранить черимойю
Как выбрать спелую черимойю
Главное, что нужно знать перед покупкой: черимойя дозревает дома, и в магазине её почти всегда продают твёрдой. Это не брак и не повод искать другой плод — так и должно быть. Есть черимойю твёрдой нельзя: незрелая мякоть вяжет и никакого удовольствия не доставляет.
Выбирайте плод с ровной кожурой характерного чешуйчатого рисунка — она похожа на отпечатки пальцев или на черепицу. Цвет должен быть равномерным, зеленоватым или слегка желтоватым, без глубоких трещин, вмятин и мокнущих пятен. Небольшое потемнение кожуры само по себе не признак порчи: при созревании черимойя буреет, и это нормально.
Спелость проверяют пальцем: готовый к еде плод мягко поддаётся при лёгком нажатии, примерно как спелое авокадо. Если он проминается с вмятиной и кожура местами почернела до черноты — черимойя перезрела, мякоть внутри уже забродила.
Как хранить черимойю дома
Режим хранения зависит от зрелости, и перепутать их — самая частая ошибка. Твёрдый плод держат только при комнатной температуре, 2–4 дня, пока он не размягчится. Холодильник недозрелой черимойе противопоказан: холод останавливает дозревание, и плод так и остаётся вяжущим, а кожура при этом чернеет.
Спелый плод, наоборот, убирают в холодильник — там он живёт 2–3 дня. Дозревание можно ускорить, положив черимойю в бумажный пакет рядом с яблоком или бананом, и замедлить, отправив уже мягкий плод в прохладу.
Разрезанную черимойю не хранят: мякоть темнеет на воздухе за считаные минуты и быстро теряет вкус. Половинку, которую едят не сразу, накрывают плёнкой и держат в холодильнике, но не дольше суток. Замораживать плод можно — мякоть ложкой выбирают в контейнер, и после разморозки она годится в смузи и мороженое, хотя нежную текстуру теряет.
Как правильно разрезать плод и что делать с семенами — на странице о черимойе.
Как выбрать и хранить черимойю: что важно знать
Потому что её снимают недозрелой и она дозревает уже дома — это нормально для этого плода. Твёрдую черимойю берут спокойно и оставляют при комнатной температуре на 2–4 дня. Есть её в таком виде нельзя: незрелая мякоть вяжет.
Спелый плод мягко поддаётся при лёгком нажатии, примерно как спелое авокадо. Кожура при созревании темнеет, и это не признак порчи. А вот вмятины и почерневшие участки означают, что плод перезрел.
Спелую — да, 2–3 дня. А твёрдую нельзя: холод останавливает дозревание, плод так и останется вяжущим, а кожура почернеет. Недозрелая черимойя должна лежать при комнатной температуре.
Твёрдый плод дозревает 2–4 дня при комнатной температуре, спелый живёт в холодильнике ещё 2–3 дня. Разрезанную мякоть не хранят дольше суток — она темнеет и теряет вкус.
Положите плод в бумажный пакет рядом с яблоком или бананом — они выделяют этилен, и созревание пойдёт быстрее. Обратный приём тоже работает: уже мягкий плод убирают в холодильник, чтобы притормозить.
Можно: мякоть выбирают ложкой в контейнер и замораживают. После разморозки она годится в смузи, мороженое и десерты, но нежную кремовую текстуру теряет — есть её ложкой уже не так приятно.
Комментарии