Витамины в черимойе
Какие витамины содержатся в черимойе
Витаминный набор черимойи ровный и довольно полный. В мякоти определяются витамин C — 12,6 мг на 100 граммов, витамин B6 — 0,257 мг, пантотеновая кислота B5 — 0,345 мг, рибофлавин B2 — 0,131 мг, тиамин B1 — 0,101 мг, ниацин B3 — 0,644 мг, фолаты B9 — 23 мкг и витамин E — 0,27 мг. Есть и следы бета-каротина, 2 мкг. Витамина B12 в плоде нет.
Выдающегося показателя здесь нет ни одного, зато и провалов не видно: группа B представлена почти полностью, что для фрукта встречается нечасто.
Каких витаминов в черимойе больше всего
Первое место делят витамин C и витамин B6: 14 % и 13 % суточной нормы на 100 граммов соответственно. Половина плода — 100–150 граммов мякоти — даёт по каждому из них от седьмой части до пятой дневной потребности.
Дальше идут пантотеновая кислота и тиамин по 7 %, фолаты 6 %, ниацин 4 %. Отдельно стоит отметить рибофлавин: его 0,131 мг на 100 граммов, и по этому витамину черимойя — один из заметных фруктов каталога, хотя ни рекордом, ни близкой к рекорду величиной это не назовёшь.
Аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, но черимойю почти никогда не готовят — её едят охлаждённой ложкой прямо из половинки, и весь состав доходит до тарелки целиком.
Витаминную норму одним фруктом не закрыть, и черимойя тут дополнение к рациону, а не его основа. Что этот состав значит для здоровья и почему семена плода требуют осторожности, разобрано в разделе польза и вред черимойи. Витаминные добавки детям, беременным и кормящим подбирает врач. Что это за плод и как его едят — на странице о черимойе.
Витамины в черимойе: что важно знать
В мякоти определяются витамин C, витамин B6, пантотеновая кислота B5, рибофлавин B2, тиамин B1, ниацин B3, фолаты B9, витамин E и следы бета-каротина. Витамина B12 нет. Набор ровный, без выраженного лидера.
Аскорбиновой кислоты 12,6 мг на 100 граммов — около 14 % суточной нормы. Для тропического и субтропического фрукта это скромно: цитрусовым, гуаве и лонгану черимойя по витамину C уступает заметно.
Группа B у неё представлена почти полностью — B1, B2, B3, B5, B6 и фолаты, — и для фрукта это нечастая картина. Но величины умеренные: самый сильный из них, витамин B6, даёт 13 % суточной нормы на 100 граммов.
Есть, но следы — 2 мкг на 100 граммов, а витамина A в мякоти не определяется вовсе. Это видно и по цвету: мякоть чисто-белая, а каротиноиды дают жёлтую и оранжевую окраску.
Аскорбиновая кислота при нагреве разрушается, витамины группы B теряются частично. Но вопрос почти теоретический: черимойю готовят крайне редко, её едят охлаждённой ложкой прямо из половинки, и состав сохраняется полностью.
Это обычное окисление мякоти на воздухе, как у яблока или банана. На состав и безопасность оно не влияет, просто выглядит неаппетитно. Если половинка ждёт своей очереди, накройте её плёнкой.
Комментарии