Минералы и микроэлементы в чёрной икре
Минеральный состав чёрной икры
Натрия в осетровой икре 1620 мг на 100 г — 125 % суточной нормы: это солёный продукт. Фосфора 460 мг (66 %), магния 35 мг (9 %), кальция 40 мг (4 %), калия 70 мг (3 %). Из микроэлементов — цинк 2,5 мг (21 %), железо 2,2 мг (12 % женской нормы), медь 0,07 мг (7 %) и марганец 0,12 мг (6 %). Всего девять элементов.
Каких минералов в чёрной икре больше всего
По массе впереди натрий и фосфор, по вкладу в норму — они же и цинк. Столовая ложка даёт 259 мг натрия (20 % нормы), 73,6 мг фосфора (11 %) и 0,4 мг цинка (3 %). Фосфор нужен костям и зубам, цинк — иммунитету и коже, железо — гемоглобину.
Соли в чёрной икре меньше, чем в красной: натрия на 664 мг меньше (у лососёвой 2284 мг). Фосфора в категории больше только в красной икре (490 мг). Йод и селен в осетровой икре официально не измерены.
Сколько икры можно без перебора соли — в разделе норма чёрной икры. Полная карточка продукта — страница о чёрной икре.
Минералы и микроэлементы в чёрной икре: что важно знать
Натрий, фосфор, магний, кальций и калий, из микроэлементов — цинк, железо, медь и марганец.
Натрия 1620 мг на 100 г — 125 % суточной нормы. В столовой ложке 259 мг, пятая часть нормы. В красной икре соли больше.
Комментарии