Витамины в черносливе
Чернослив — это сушёные сливы, поэтому его витаминный профиль типичен для сухофруктов. При удалении воды витамин K, провитамин A и витамины группы B концентрируются в пересчёте на 100 граммов, а витамин C при сушке практически полностью разрушается. Ниже — какие витамины содержатся в черносливе и сколько их примерно на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в черносливе
Чернослив даёт несколько витаминов. Больше всего в нём витамина K и ниацина (B3); заметны рибофлавин (B2), пиридоксин (B6) и провитамин A, присутствуют B1, B5, фолаты, витамин E и холин. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в черносливе больше всего
Главные витамины чернослива — K и ниацин (B3). Витамин K участвует в свёртывании крови, ниацин — в энергетическом обмене. Заметны также рибофлавин, пиридоксин и провитамин A. Витамина C в черносливе почти нет: он разрушается при сушке слив. Тёмный цвет дают полифенолы, но это не витамины.
Чернослив и свежая слива: что с витаминами
На 100 граммов в черносливе больше витамина K, провитамина A и группы B, ведь без воды они концентрируются. Зато витамина C ощутимо больше в свежей сливе — при сушке он почти весь разрушается.
Содержание витаминов зависит от сорта слив и режима сушки. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в черносливе: что важно знать
В черносливе есть витамин K, провитамин A (каротиноиды), витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолаты B9, витамин E и холин. Больше всего выделяются витамин K и ниацин (B3): при удалении воды они концентрируются в пересчёте на 100 граммов. Витамина C в черносливе почти нет — при сушке слив он практически полностью разрушается.
Преобладают витамин K и ниацин (B3), заметны также рибофлавин (B2), пиридоксин (B6) и провитамин A. Чернослив получают сушкой слив, поэтому витамины концентрируются на 100 граммов. Витамин K участвует в свёртывании крови, ниацин — в энергетическом обмене. Витамина C в черносливе практически нет.
Почти нет. Чернослив — это сушёные сливы, а витамин C разрушается при сушке под действием тепла и воздуха. Поэтому чернослив не считается источником витамина C. За витамином C лучше обращаться к свежим фруктам и ягодам — цитрусовым, киви, чёрной смородине, облепихе.
На 100 граммов в черносливе больше витамина K, провитамина A и витаминов группы B, потому что без воды питательные вещества концентрируются. А витамина C больше в свежей сливе: при сушке он практически полностью теряется. Свежая слива выигрывает по витамину C, чернослив — по витамину K и группе B в пересчёте на массу.
Да, и это его заметная особенность. В черносливе витамина K довольно много, ведь при сушке слив он концентрируется на 100 граммов. Витамин K участвует в свёртывании крови и обмене кальция в костях. Это жирорастворимый витамин, поэтому усваивается лучше в присутствии небольшого количества жира.
Да. В черносливе присутствуют тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и фолаты (B9), а также холин. Наиболее заметен ниацин. Эти витамины при сушке сохраняются лучше витамина C и концентрируются на 100 граммов продукта.
Комментарии