Минералы и микроэлементы в чилиме
Минеральный состав чилима
Половина ядра водяного ореха — вода, поэтому минералы в нём не так концентрированы, как в сухих орехах: калия 430 мг на 100 г. Следом идут фосфор 150 мг и магний 84 мг, дальше кальций 45 мг и натрий 5 мг, а из микроэлементов — цинк 1,3 мг, железо 1,1 мг, марганец 0,6 мг, медь 0,06 мг и молибден 2 мкг.
По меди и марганцу у него самые низкие значения в категории, а по калию, магнию и фосфору он во второй половине списка.
Каких минералов в чилиме больше всего
По доле нормы впереди марганец — 30 % на 100 г, магний и фосфор дают по 21 %, калий — 17 %, цинк — 11 %, железо и медь — по 6 %, кальций — 5 %.
Порция 50–100 г закрывает 15–30 % нормы марганца, 11–21 % нормы магния и фосфора и 9–17 % калия. Натрия в ядре почти нет — меньше одного процента нормы.
Витамины ядра — в разделе витамины в чилиме. Полная карточка продукта — страница о чилиме. Значения даны на 100 г очищенного сырого ядра; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в чилиме: что важно знать
В 100 г ядра водяного ореха: калий 430 мг, фосфор 150 мг, магний 84 мг, кальций 45 мг, натрий 5 мг, цинк 1,3 мг, железо 1,1 мг, марганец 0,6 мг, медь 0,06 мг и немного молибдена. По доле суточной нормы заметнее всего марганец, магний и фосфор — от пятой части до трети нормы на 100 г.
430 мг на 100 г ядра — 17 % суточной нормы, порция 50–100 г даёт от 9 до 17 %. Для крахмалистого гарнира это хороший показатель, сравнимый с картофелем, но до сухих орехов вроде фисташек и миндаля чилиму далеко. Чтобы калий меньше вымывался, чилим варят в кожуре и не держат в воде после варки.
Немного: 1,1 мг на 100 г, около 6 % суточной нормы, если считать по женской норме 18 мг. Для сравнения, в кешью и кедровых орехах железа в пять-шесть раз больше. Поэтому источником железа чилим считать нельзя, но как часть разнообразного рациона вместе с продуктами, богатыми витамином C, он своё небольшое железо отдаёт.
Больше половины ядра водяного ореха — вода, 51,8 г на 100 г, а сухое вещество состоит в основном из крахмала. У настоящих сухих орехов воды всего несколько граммов, и минералы на 100 г у них сконцентрированы сильнее. Если сравнивать по сухому веществу, разрыв меньше, но по меди и марганцу чилим всё равно уступает.
Комментарии