Витамины в чилиме
Какие витамины содержатся в чилиме
Фолаты — рекорд чилима: 430 мкг на 100 г ядра, больше суточной нормы. Кроме них в водяном орехе есть тиамин (B1) 0,42 мг, витамин C 12 мг, биотин (B7) 11 мкг, пантотеновая кислота (B5) 0,71 мг, пиридоксин (B6) 0,32 мг, ниацин (B3) 1,2 мг, витамин E 1,6 мг, рибофлавин (B2) 0,08 мг и немного витаминов K и A.
Фолаты нужны для деления клеток и кроветворения, тиамин — для работы нервной системы, витамин C — для иммунитета и усвоения железа.
Фолаты в чилиме
Фолатов 430 мкг — 108 % нормы на 100 г и первое место в категории орехов с большим отрывом: у арахиса, который идёт следом, 240 мкг. Порция 50–100 г даёт от половины до полной суточной нормы.
Фолаты чувствительны к долгой варке, поэтому в готовом чилиме их меньше, чем в таблице, — но даже с потерями водяной орех остаётся богатым источником.
Каких ещё витаминов в чилиме много
Тиамина 0,42 мг — 28 % нормы на 100 г, биотина — 22 %, пиридоксина — 16 %, пантотеновой кислоты — 14 %, витамина C 12 мг — 13 %: по витамину C больше только у каштана и буковых орешков. Витамина E 1,6 мг — 11 % нормы.
Минеральный состав ядра — в разделе минералы в чилиме, как сохранить свежие орехи до варки — в разделе как выбрать и хранить чилим. Полная карточка продукта — страница о чилиме. Значения даны для сырого ядра; при беременности и хронических болезнях рацион и витамины обсуждают с врачом.
Витамины в чилиме: что важно знать
В 100 г сырого ядра водяного ореха: фолаты 430 мкг, тиамин 0,42 мг, витамин C 12 мг, биотин 11 мкг, пантотеновая кислота 0,71 мг, пиридоксин 0,32 мг, ниацин 1,2 мг, витамин E 1,6 мг и немного рибофлавина, витаминов K и A. Главный из них — фолаты: их больше суточной нормы на 100 г.
Фолатов в чилиме 430 мкг на 100 г ядра — 108 % суточной нормы, это первое место в нашей категории орехов: у арахиса, который идёт следом, 240 мкг. Порция 50–100 г даёт от половины до полной нормы. При долгой варке часть фолатов разрушается, поэтому чилим варят до мягкости и не переваривают.
Да, 12 мг на 100 г сырого ядра — 13 % суточной нормы. Среди продуктов категории орехов больше витамина C только у каштана и буковых орешков. При варке часть его разрушается, но в сочетании с железом и другими минералами чилима даже небольшое количество витамина C помогает их усвоению.
Больше всего фолатов — 430 мкг на 100 г, затем тиамин 0,42 мг (28 % нормы), биотин 11 мкг (22 %), пиридоксин 0,32 мг (16 %), пантотеновая кислота 0,71 мг (14 %) и ниацин 1,2 мг. Рибофлавина мало. Витамины группы B водорастворимые, поэтому воду после варки чилима лучше не держать с ядрами долго.
Комментарии