Калорийность и БЖУ чуфы
Калорийность чуфы
Калорийность чуфы — 408 ккал на 100 грамм сушёных клубеньков: в таком виде земляной миндаль и продаётся. Порция 30 г даёт 122 ккал, 50 г — 204 ккал. Среди продуктов категории орехов меньше калорий только у чилима (183 ккал), каштана (213 ккал), свежего кокоса (354 ккал) и свежего жёлудя (387 ккал), у миндаля — 579 ккал.
КБЖУ чуфы устроено не так, как у настоящих орехов: жир даёт около половины энергии, почти всю остальную — крахмал и сахара. Клубеньки сушат почти досуха, поэтому калорийность на вес высокая, хотя жира в них вдвое меньше, чем в миндале.
БЖУ чуфы
На 100 г чуфы приходится 6,13 г белка, 23,74 г жира и 59,94 г углеводов. По углеводам чуфа первая в категории орехов: у каштана, который идёт следом, 45,54 г. Белка немного — меньше только у каштана, свежего кокоса и чилима, так что как белковый перекус клубеньки не работают.
Из 59,94 г углеводов 17,4 г — клетчатка, усвояемых остаётся 42,54 г, в основном крахмал. В порции 30 г — 1,8 г белка, 7,1 г жира и 18 г углеводов.
Клетчатка и вода в чуфе
Клетчатки в чуфе 17,4 г на 100 г — 70 % дневной нормы и больше, чем у любого продукта категории орехов: у миндаля 12,5 г, у фисташек 10,6 г. Порция 30 г даёт 5,2 г клетчатки, пятую часть нормы, 50 г — 8,7 г, больше трети.
Воды всего 7,095 г на 100 г: клубеньки твёрдые, как камешки, и перед едой их замачивают. Вес порции после замачивания растёт за счёт воды, а калорий и клетчатки в ней остаётся столько же, сколько было в сухой чуфе.
Сколько чуфы уместно съедать за день — в разделе норма в день, как её клетчатка действует на кишечник и кому её много — в разделе польза и вред чуфы. Полная карточка продукта — страница о чуфе.
Калорийность и БЖУ чуфы: что важно знать
В 100 г сушёной чуфы 408 ккал. Это меньше, чем в миндале (579 ккал) и других сухих орехах, но вдвое больше, чем в каштане. Порция 30 г даёт 122 ккал, 50 г — 204 ккал. Замоченные клубеньки весят больше за счёт воды, поэтому калории удобнее считать по сухому весу и отмерять порцию до замачивания, а не после.
На 100 г сушёных клубеньков: белки 6,13 г, жиры 23,74 г, углеводы 59,94 г, из них клетчатка 17,4 г. Жир даёт около половины калорийности, почти всё остальное — крахмал и сахара. Белка в чуфе немного, поэтому как белковую добавку к рациону её не рассматривают: для этого лучше подходят арахис, миндаль или бобовые.
17,4 г на 100 г — 70 % дневной нормы, больше, чем у любого продукта в категории орехов нашего каталога. В порции 30 г около 5,2 г клетчатки, в 50 г — 8,7 г. Такая порция закрывает от пятой части до трети дневной потребности, поэтому к чуфе привыкают постепенно, начиная с небольшого количества и запивая её водой.
Из-за сушки: воды в клубеньках всего 7,095 г на 100 г, и почти весь вес приходится на жир и крахмал. Жира 23,74 г — вдвое меньше, чем в миндале, зато углеводов 59,94 г, больше, чем у любого продукта категории орехов. Свежая чуфа с грядки водянистее и легче, но в магазинах она почти всегда продаётся сушёной.
Комментарии