Минералы и микроэлементы в чуфе
Минеральный состав чуфы
Калий — главный по весу минерал чуфы: 519,2 мг на 100 г. Следом идут фосфор 232,225 мг и магний 86,88 мг, дальше кальций 69,54 мг и натрий 37,63 мг, а из микроэлементов земляного миндаля — цинк 4,19 мг и железо 3,41 мг.
Минеральный профиль у клубенька скромнее, чем у сухих орехов: по магнию и фосфору чуфа среди последних в категории. Зато цинка в ней больше, чем в миндале (3,12 мг), а железа почти столько же (3,71 мг).
Каких минералов в чуфе больше всего
По доле нормы впереди цинк: 4,19 мг — 35 % нормы на 100 г, почти как у пекана (4,53 мг). Фосфора 232,225 мг — 33 %, магния 86,88 мг — 22 %, калия 519,2 мг — 21 %, железа 3,41 мг — 19 %.
Порция 30–50 г даёт 10–17 % нормы цинка и фосфора, 7–11 % магния, 6–10 % калия и 6–9 % железа. Кальция 69,54 мг — 7 % на 100 г, натрия 37,63 мг — 3 %: для соли в рационе это доли.
Витамины клубеньков — в разделе витамины в чуфе. Полная карточка продукта — страница о чуфе. Значения даны на 100 г сушёных клубеньков; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в чуфе: что важно знать
В 100 г сушёной чуфы: калий 519,2 мг, фосфор 232,225 мг, магний 86,88 мг, кальций 69,54 мг, натрий 37,63 мг, цинк 4,19 мг и железо 3,41 мг. По доле суточной нормы заметнее всего цинк и фосфор — около трети нормы на 100 г, а калий, магний и железо дают примерно по пятой части.
4,19 мг на 100 г — 35 % суточной нормы, порция 30–50 г даёт от 10 до 17 %. Для растительного продукта это заметный вклад: по цинку чуфа близка к пекану (4,53 мг) и богаче миндаля. Чтобы цинк усваивался лучше, клубеньки замачивают на ночь, а воду после замачивания сливают.
Да, 3,41 мг на 100 г — 19 % суточной нормы, если считать по женской норме 18 мг; у мужчин норма ниже, и доля выше. В порции 30–50 г от 6 до 9 % нормы. Железо в чуфе растительное, и его усвоение помогают поднять продукты с витамином C, съеденные вместе с ней, например ягоды или цитрусовые.
Миндаль богаче почти по всем минералам: кальция в нём 269 мг против 69,54 мг у чуфы, магния 270 мг против 86,88 мг, калия 733 мг против 519,2 мг. Зато цинка больше в чуфе — 4,19 мг против 3,12 мг, а по железу они почти вровень. Название «земляной миндаль» говорит о вкусе клубенька, а не о его составе.
Комментарии