4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в дорблю

Какие минералы в дорблю

Главные минералы дорблю — кальций (около 530 мг на 100 г) и фосфор, образующие пару для здоровья костей. Одновременно сыр содержит много натрия — это особенность технологии посола.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	% нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 530 мг	≈ 53%	Кости, зубы, мышцы
Фосфор	≈ 390 мг	≈ 49%	Кости, энергообмен
Натрий	≈ 1300 мг	высоко	Водно-солевой баланс
Калий	≈ 180 мг	≈ 7%	Сердце, давление

Микроэлементы

Из микроэлементов в дорблю есть цинк (около 2,6 мг на 100 г) и селен (около 14 мкг). Цинк поддерживает иммунитет и кожу, а селен работает как антиоксидант. Их количество умеренное, но в составе разнообразного рациона сыр вносит полезный вклад.

Соль (натрий) в дорблю

Натрия в дорблю много — порядка 1300 мг на 100 г, поэтому при склонности к повышенному давлению порцию контролируют. Кальций и натрий в сыре сосуществуют, но именно избыток соли — главный ограничитель количества. Цифры ориентировочные, по USDA и Скурихину/Тутельяну.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько кальция в дорблю?

В 100 г дорблю около 530 мг кальция, что покрывает примерно половину суточной нормы взрослого. В порции 30 г это около 160 мг. Кальций сыра хорошо усваивается благодаря сопутствующему фосфору и молочному жиру, поэтому дорблю — заметный источник этого минерала для костей и зубов.

Много ли соли в дорблю?

Да, натрия в дорблю порядка 1300 мг на 100 г — это много по сравнению со свежими продуктами. Соль нужна для созревания и вкуса голубого сыра, но её избыток нагружает сердце и почки. Поэтому при гипертонии порцию ограничивают и не сочетают сыр с другими солёными блюдами.

Есть ли в дорблю цинк и селен?

Да, дорблю содержит около 2,6 мг цинка и 14 мкг селена на 100 г. Цинк поддерживает иммунитет, заживление и состояние кожи, а селен участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. Количества умеренные, но как часть разнообразного рациона сыр вносит свой вклад.

Чем минералы дорблю полезны для организма?

Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, калий поддерживает работу сердца, цинк и селен помогают иммунитету и антиоксидантной защите. Однако из-за высокого натрия пользу минералов дорблю стоит рассматривать вместе с ограничением порции, особенно при склонности к повышенному давлению.