Минералы и микроэлементы в дорблю
Минеральный состав дорблю
В 100 г дорблю 1146 мг натрия — 88 % суточной нормы, фосфора 387 мг — 55 %, кальция 528 мг — 53 %, селена 14,5 мкг — 26 %, цинка 2,66 мг — 22 %, калия 256 мг — 10 %. Магний, медь, железо и марганец — по 1–6 % нормы.
Калия в дорблю больше, чем в любом другом сыре каталога, но и соли много: дорблю солят сильнее, чем полутвёрдые сыры, — соль сдерживает рост ненужных микробов, пока зреет плесень.
Натрий в дорблю
Кусочек в 30 г даёт 344 мг натрия — 26 % дневной нормы. Натрий задерживает воду и повышает давление, поэтому при гипертонии дорблю едят по 15–20 г и не досаливают блюда с ним. В соусе дорблю можно не солить: он сам даёт нужную солёность.
Кальций и остальные минералы
Кусочек в 30 г приносит 158 мг кальция — 16 % нормы — и 116 мг фосфора, 17 %. Селен и цинк дают по 7–8 % нормы на ту же порцию. Кальция в дорблю больше, чем фосфора, — удобное для костей соотношение.
Витамины дорблю разобраны в разделе витамины в дорблю, сколько его есть с учётом соли — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о дорблю.
Минералы и микроэлементы в дорблю: что важно знать
Больше всего в дорблю натрия — 1146 мг на 100 г, 88 % суточной нормы, фосфора — 387 мг и кальция — 528 мг, больше половины нормы каждого. Есть селен, цинк и калий, а магний, медь, железо и марганец — в небольших количествах. Калия в дорблю больше, чем в других сырах каталога.
Много: натрия 1146 мг на 100 г — почти суточная норма. Кусочек в 30 г даёт 344 мг, четверть нормы. Голубые сыры солят сильнее обычных, чтобы при созревании развивалась нужная плесень, а не посторонние микробы. При гипертонии дорблю едят по 15–20 г.
528 мг на 100 г — 53 % суточной нормы. Кусочек в 30 г даёт 158 мг, 16 % нормы. Кальция в дорблю больше, чем фосфора, и из сыра он хорошо усваивается. Но из-за соли дорблю не годится как ежедневный источник кальция — для этого лучше подходят менее солёные сыры и творог.
Есть: 256 мг на 100 г, 10 % суточной нормы, — среди сыров каталога это больше всех. Кусочек в 30 г даёт 77 мг калия. Для рациона это немного: основные источники калия — овощи, фрукты, бобовые и орехи. Поэтому дорблю удачно сочетать с грушей, виноградом и грецкими орехами.
Комментарии