Польза и вред дорблю

Чем полезен дорблю для организма

Молочный белок, кальций, витамины группы B и B12 — то, чем полезен дорблю. Это полутвёрдый сыр из коровьего молока с голубой благородной плесенью Penicillium roqueforti, которая пронизывает сыр прожилками и придаёт ему острый пикантный вкус.

• Кровь и нервы. Витамина B12 41 % нормы на 100 г — он нужен для кроветворения и нервной системы.
• Энергетический обмен. Пантотеновая кислота и рибофлавин, которых в голубом сыре больше, чем в обычных.
• Кости. Кальций и фосфор, причём кальция больше.
• Лактоза. При созревании плесень и бактерии перерабатывают молочный сахар, поэтому дорблю обычно переносят при умеренной непереносимости лактозы.
• Аппетит. Яркий вкус позволяет обойтись малым количеством сыра и соли в блюде.

Польза дорблю для женщин, мужчин и детей

Женщинам дорблю даёт кальций и витамины группы B, но при склонности к отёкам его едят по чуть-чуть из-за соли, а во время беременности — только прогретым. Мужчинам полезны белок, цинк и селен; при гипертонии порцию ограничивают. Детям дорблю не нужен в рационе — достаточно попробовать. Из итальянских голубых сыров к дорблю ближе всего горгонзола.

Вред и противопоказания дорблю

• Соль. Почти суточная норма натрия на 100 г — при гипертонии и болезнях почек дорблю ограничивают.
• Аллергия на пенициллин. Плесень Penicillium roqueforti не вырабатывает лекарственный пенициллин, но людям с тяжёлой аллергией на пенициллины и плесень голубые сыры обычно не советуют.
• Листерии. Холодный сыр с плесенью противопоказан беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом.
• Биогенные амины. Тирамин и гистамин в выдержанных сырах могут вызывать мигрень; опасны при приёме ингибиторов МАО.
• Жир. 28,74 г жира на 100 г, большая часть — насыщенный.

Для здорового человека дорблю в небольших порциях безопасен и полезен. Как отличить хороший голубой сыр от испорченного — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка — страница о дорблю.