Минералы и микроэлементы в дуриане
Главный минерал дуриана — калий: 436 мг в 100 г мякоти, 12 % суточной нормы и больше, чем в банане. Из микроэлементов выделяются медь (0,207 мг) и марганец (0,325 мг), натрия почти нет — 2 мг. Ниже — полный минеральный состав, сколько калия в дуриане и в одной дольке, чем полезны медь и марганец и кому калий из дуриана нужно ограничить. Витамины плода — на странице витамины в дуриане.
Минеральный состав дуриана
В 100 г дуриана — 436 мг калия, 39 мг фосфора, 30 мг магния, 6 мг кальция и 2 мг натрия; из микроэлементов — 0,43 мг железа, 0,325 мг марганца, 0,28 мг цинка и 0,207 мг меди (USDA FoodData Central). Селен и йод для дуриана не измерялись, поэтому чисел по ним нет. Профиль типичен для сладких тропических фруктов, но плотнее: воды в мякоти мало, и минералы идут в более концентрированном виде.
| Минерал | В 100 г | Доля нормы | В 1 дольке (50 г) |
|---|---|---|---|
| Калий | 436 мг | 12 % | 218 мг |
| Медь | 0,207 мг | 21 % | 0,1 мг |
| Марганец | 0,325 мг | 16 % | 0,16 мг |
| Магний | 30 мг | 7 % | 15 мг |
| Фосфор | 39 мг | 6 % | 20 мг |
Сколько калия в дуриане
В 100 г дуриана 436 мг калия — 12 % суточной нормы взрослого, в одной дольке около 218 мг, в порции из двух долек (100–150 г) — 436–654 мг. Это больше, чем в банане (358 мг), который принято считать главным «калиевым» фруктом; среди фруктов нашего каталога калия больше только у тамаринда, авокадо, сапоты и джекфрута. Калий нужен для работы мышц, в том числе сердца, и для водно-солевого баланса; натрия в дуриане почти нет, так что соотношение калия и натрия у него очень выгодное.
Медь и марганец в дуриане
Из микроэлементов дуриан заметен медью и марганцем. Меди в 100 г — 0,207 мг, 21 % нормы: больше, чем у авокадо (0,19 мг) и почти втрое больше, чем у банана. Медь участвует в кроветворении и в образовании соединительной ткани. Марганца — 0,325 мг, 16 % нормы; он нужен ферментам, которые работают с углеводами и защищают клетки от окисления. Железа и кальция в дуриане немного — источником этих минералов он не считается.
Минералы и микроэлементы в дуриане: что важно знать
Калия больше в дуриане: 436 мг на 100 г против 358 мг у банана. Но банан едят чаще и большими порциями, а дуриана — одну-две дольки. Две дольки (100–150 г) дают 436–654 мг калия — примерно как один-полтора крупных банана.
Точных данных по селену в дуриане нет: в базе USDA этот микроэлемент для дуриана не измеряли. Цифры, которые встречаются в интернете, не подкреплены лабораторным источником. Надёжные источники селена — бразильский орех, рыба, яйца и крупы.
Железа в дуриане немного — 0,43 мг на 100 г, 2 % нормы. Витамин C плода (19,7 мг) помогает усваивать железо из другой еды, но сам дуриан источником железа не считается. За железом идут к мясу, печени, бобовым и гречке.
Комментарии