Калорийность и БЖУ дуриана
Калорийность дуриана
Калорийность дуриана составляет 147 ккал на 100 граммов мякоти — среди фруктов каталога выше только у авокадо. Это не «ещё один сладкий тропический плод», а полноценный по энергии продукт: ближайший преследователь, маракуйя, отстаёт в полтора раза с её 97 ккал.
В цифрах плода это выглядит так: целый дуриан весит 1,5–3 килограмма, съедобных долек в нём примерно треть веса, 500–900 граммов. Одна долька тянет на 40–80 граммов, то есть на 59–118 ккал. Две дольки — а это обычная порция для того, кто пробует плод впервые, — дают 100–150 граммов мякоти и 147–220 ккал. КБЖУ дуриана заметно отличается от привычного фруктового, и разбирается это ниже.
БЖУ дуриана
Основу энергетической ценности дуриана составляют углеводы — 27,09 г на 100 граммов, — но настоящая особенность плода в другом. Жира в нём 5,33 г, а для фрукта это исключительная величина: у большинства сочных плодов она измеряется десятыми долями грамма. Белка 1,47 г — тоже больше обычного, хотя источником белка дуриан всё равно не назовёшь.
Именно жир и объясняет и высокую калорийность, и знаменитую текстуру: мякоть у дуриана не сочная, а плотная и кремовая, ближе к заварному крему, чем к фрукту. Из фруктов каталога сопоставимая жирность есть только у авокадо и оливок, и оба они на десерт не идут.
Клетчатка и вода в дуриане
Пищевых волокон в дуриане 3,8 г на 100 граммов — заметно выше среднего по фруктам. Порция из двух долек даёт 3,8–5,7 г, то есть 15–23 % суточной нормы взрослого. Волокна вместе с жиром замедляют опорожнение желудка, поэтому насыщение от дуриана долгое и плотное, в отличие от водянистой тропической экзотики.
Воды в мякоти 64,99 г на 100 граммов, и это тоже нетипично мало: у обычного фрукта её 80–90 г. Меньше воды — плотнее мякоть и выше концентрация всего остального, включая калории.
Гликемический индекс дуриана
Гликемический индекс дуриана — 49, и это низкое значение: границей низких считается 55. Результат неожиданный для настолько сладкого плода, но объяснимый — сахара здесь идут в компании жира и волокон, а такая компания всегда замедляет всасывание.
Оговорка важная: низкий индекс не отменяет высокой калорийности и не делает порцию безразмерной. Гликемическая нагрузка растёт вместе с граммами, а углеводов в дуриане почти вдвое больше, чем в обычном фрукте.
Описание плода, сорта и способы употребления — на странице о дуриане.
Калорийность и БЖУ дуриана: что важно знать
Калорийность дуриана — 147 ккал на 100 граммов мякоти. Среди фруктов каталога выше только у авокадо. Причина в необычно высокой для плода жирности.
Долька весит 40–80 граммов, то есть даёт 59–118 ккал. Целый плод весом 1,5–3 килограмма содержит 500–900 граммов съедобной мякоти. Порция из двух долек — это 147–220 ккал.
На 100 граммов мякоти приходится 147 ккал, 1,47 г белка, 5,33 г жира и 27,09 г углеводов. Клетчатки 3,8 г, воды 64,99 г. Жирность для фрукта исключительная — она и создаёт кремовую текстуру.
Из-за сочетания двух факторов: углеводов в нём 27,09 г на 100 граммов — почти вдвое больше, чем в обычном фрукте, — и жира 5,33 г, что для плода очень много. Воды при этом мало, всего 64,99 г, поэтому всё остальное идёт в концентрированном виде.
Пищевых волокон 3,8 г на 100 граммов — выше среднего по фруктам. Порция из двух долек даёт 3,8–5,7 г, то есть 15–23 % суточной нормы взрослого. Вместе с жиром волокна дают долгое насыщение.
Гликемический индекс дуриана — 49, это низкое значение при границе в 55. Сахара всасываются медленно, потому что рядом с ними жир и волокна. Но низкий индекс не отменяет высокой калорийности порции.
Можно, но считая граммы: две дольки стоят до 220 ккал, что сопоставимо с полноценным перекусом. Насыщение от плода долгое, и в этом его плюс. А вот есть его «между делом», как яблоко, не выйдет.
Комментарии