Витамины в дуриане
Какие витамины содержатся в дуриане
Витаминный набор дуриана заметно богаче, чем у большинства тропических плодов, и держится он на группе B. Тиамина B1 в мякоти 0,374 мг на 100 граммов, витамина B6 — 0,316 мг, рибофлавина B2 — 0,2 мг, ниацина B3 — 1,074 мг, пантотеновой кислоты B5 — 0,23 мг, фолатов B9 — 36 мкг. Аскорбиновой кислоты 19,7 мг, витамина A 2 мкг и бета-каротина 23 мкг. Витамина B12 в плоде нет, как и в любой растительной пище.
Такой профиль для фрукта нетипичен: обычно у плодов сильна аскорбиновая кислота, а группа B идёт следами. У дуриана всё наоборот — и об этом стоит поговорить отдельно.
Каких витаминов в дуриане больше всего
Лидирует тиамин: 0,374 мг на 100 граммов закрывают 25 % суточной нормы взрослого. Следом идёт витамин C с 22 % и витамин B6 с 16 %, дальше рибофлавин 11 % и фолаты 9 %. Порция из двух долек — 100–150 граммов мякоти — даёт по каждому из первых трёх примерно треть дневной потребности.
Обратите внимание на равномерность: у дуриана нет одного гипертрофированного показателя и провала по остальным, витамины группы B представлены почти полным набором. Для растительного продукта, который едят сырым, это редкость.
Витамин B1 в дуриане
По тиамину дуриан — первый среди фруктов каталога, и с огромным отрывом. Его 0,374 мг на 100 граммов больше чем втрое превосходят второй результат: у физалиса 0,11 мг, у апельсина 0,087 мг, у ананаса 0,079 мг. Ни один другой плод даже близко не подходит.
Тиамин участвует в превращении углеводов в энергию и в работе нервной системы, и получают его обычно из круп, бобовых, свинины и орехов — фрукты в этом списке не значатся вовсе. Дуриан оказывается исключением: порция из двух долек покрывает четверть-треть суточной нормы. Витамин водорастворимый и разрушается при нагреве, но плод почти всегда едят сырым, так что до тарелки он доходит целиком.
Витаминную норму одним фруктом не закрыть даже при таком составе — рацион должен быть разнообразным. Что этот состав даёт организму и кому плод стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред дуриана, а общий портрет плода собран на странице о дуриане.
Витамины в дуриане: что важно знать
В мякоти определяются тиамин B1, рибофлавин B2, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, витамин B6, фолаты B9, витамин C, витамин A и бета-каротин. Витамина B12 нет. Сильная сторона плода — почти полный набор витаминов группы B.
Тиамина в дуриане 0,374 мг на 100 граммов — 25 % суточной нормы взрослого. Это первый результат среди фруктов каталога, причём с более чем трёхкратным отрывом от второго места. Порция из двух долек даёт четверть-треть дневной потребности.
Аскорбиновой кислоты 19,7 мг на 100 граммов — около 22 % суточной нормы. Для тропического фрукта это средний уровень: цитрусовым и гуаве дуриан по витамину C уступает заметно.
Да, и это его главная витаминная особенность. Тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, B6 и фолаты представлены почти полным набором, чего у фруктов обычно не бывает. Обычно группу B получают из круп, бобовых и мяса.
Витамины группы B заморозку переносят хорошо, поэтому замороженная мякоть — а именно в таком виде плод чаще всего доезжает до России — по составу близка к свежей. Куда губительнее для них нагрев, но дуриан почти никогда не готовят.
Есть, 23 мкг на 100 граммов, плюс 2 мкг витамина A. Величины небольшие: желтоватый цвет мякоти дают не только каротиноиды. Источником провитамина A дуриан считать нельзя.
Комментарии