Польза и вред дуриана
Чем полезен дуриан для организма
Дуриан — редкий случай, когда фрукт даёт организму то, за чем обычно идут к крупам и орехам. Его сильные стороны — калий, витамины группы B и мягкие пищевые волокна, и все три работают на конкретные задачи: калий поддерживает мышцы и водно-солевой баланс, тиамин участвует в превращении углеводов в энергию и в работе нервной системы, волокна вместе с жиром дают долгое, плотное насыщение.
По тиамину дуриан вообще первый среди фруктов каталога, и с большим отрывом — для растительного продукта, который едят сырым, это редкость. Аскорбиновая кислота, фолаты и медь дополняют картину. Жир в мякоти ненасыщенный, холестерина в ней нет вовсе — растительный продукт его и не содержит.
И честная оговорка. Дуриан регулярно называют афродизиаком и приписывают ему лечебные свойства; подтверждений этому нет, и в разговоре о плоде им делать нечего. Реальная его ценность в другом — питательный, сытный фрукт с необычно богатым составом.
Почему дуриан нельзя запивать алкоголем
Это самый частый вопрос о плоде, и в отличие от большинства народных запретов он не суеверие. В мякоти дуриана много серосодержащих соединений — тех самых, что отвечают за знаменитый запах. Они угнетают работу альдегиддегидрогеназы, фермента, который расщепляет ацетальдегид — главный токсичный продукт распада спирта.
Дальше всё просто. Алкоголь в организме превращается в ацетальдегид, а тот в норме быстро обезвреживается тем самым ферментом. Если фермент заторможен, ацетальдегид накапливается: приливы к лицу, тошнота, сердцебиение, головная боль, тяжелейшее похмелье. Именно поэтому в Юго-Восточной Азии дуриан и спиртное категорически не совмещают, и это правило стоит соблюдать.
Практический вывод: не запивайте дуриан алкоголем и не ешьте его на застолье. Разумно развести приёмы на несколько часов, а лучше — на разные дни. Никакой опасности сам по себе плод не несёт, речь именно о сочетании.
Вред и противопоказания дуриана
Ядовитых веществ в мякоти нет, и здоровому человеку свежий спелый плод не опасен. Ограничения связаны с его калорийностью, плотностью и с несъедобными частями.
- Алкоголь. Единственное по-настоящему жёсткое ограничение, разобранное выше.
- Переедание. Жирная плотная мякоть переваривается долго: крупная порция даёт тяжесть, вздутие, у непривычного человека — послабление стула.
- Калорийность. 147 ккал на 100 граммов — второй показатель среди фруктов каталога. Тем, кто считает энергию рациона, порцию стоит отмерять заранее.
- Сырые семена. В пищу не идут: сырыми они несъедобны. В Юго-Восточной Азии их отваривают и жарят, но дома с этим экспериментировать незачем.
- Ограничение калия. При хронической болезни почек с назначенной калиевой диетой плод обсуждают с врачом — калия в нём много.
Важно: при хронических заболеваниях, во время беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом или диетологом. Сколько плода в день комфортно взрослому и ребёнку — в разделе норма в день. Что это за фрукт, как его выбирают и едят — на странице о дуриане.
Польза и вред дуриана: что важно знать
Прежде всего калием и витаминами группы B: по тиамину плод первый среди фруктов каталога, по калию уступает только авокадо. Добавьте мягкие волокна и ненасыщенный жир — и получится сытный, питательный продукт с необычно ровным составом. Лечебных свойств у него нет.
Серосодержащие соединения дуриана угнетают альдегиддегидрогеназу — фермент, расщепляющий ацетальдегид, главный токсичный продукт распада спирта. Ацетальдегид накапливается, и это даёт приливы, тошноту, сердцебиение и тяжёлое похмелье. Сочетание лучше разводить хотя бы на несколько часов.
Свежей спелой мякотью — нет, ядовитых веществ в ней не содержится. Неприятности даёт либо переедание, либо забродивший плод со спиртовым привкусом, либо сочетание со спиртным. Сырые семена в пищу не идут.
Полных противопоказаний нет. Осторожность нужна тем, кто следит за калорийностью рациона, людям с чувствительным пищеварением и при назначенном ограничении калия — например, при хронической болезни почек. И всем без исключения — не сочетать плод с алкоголем.
Подтверждений этому нет. Репутация сложилась в Юго-Восточной Азии вокруг сытного, богатого по составу и дорогого плода, но научной основы под ней не обнаружено. Считать дуриан лекарством или средством для чего бы то ни было не стоит.
Сырыми — нет, они несъедобны. В Юго-Восточной Азии крупные семена отваривают или жарят и едят как каштаны, но дома с этим экспериментировать незачем: в мякоти ценности гораздо больше.
Тяжесть в желудке и вздутие — мякоть жирная и переваривается медленно. У непривычного к плоду человека возможно и послабление стула. Плюс к этому крупная порция легко выходит за 300–400 ккал, что для фрукта много.
Комментарии