Польза и вред дуриана
Польза дуриана — в калии, витаминах группы B и клетчатке: в 100 г мякоти 436 мг калия, 0,374 мг тиамина и 3,8 г волокон. Вред связан с тремя вещами: высокой калорийностью (147 ккал на 100 г), сочетанием с алкоголем и сырыми семенами. Ниже — чем дуриан полезен для организма, почему его нельзя запивать спиртным, кому он противопоказан и можно ли есть косточки. Как выглядит плод и как его едят — на странице о дуриане.
Чем полезен дуриан для организма
Дуриан полезен как плотный, питательный фрукт с необычным для плода составом: в 100 г — 12 % суточной нормы калия, 25 % нормы тиамина и 20 % витамина C, плюс 3,8 г клетчатки. По калорийности и жирности он ближе к авокадо, чем к яблоку, поэтому работает не как лёгкий перекус, а как небольшой приём пищи. Холестерина в мякоти нет, жир растительный. Всё, что приписывают дуриану сверх состава, — афродизиак, «помогает от бессонницы», «очищает кровь», — исследованиями не подтверждается.
| Для чего | За счёт чего | В 100 г |
|---|---|---|
| Сердце, мышцы, давление | калий | 436 мг · 12 % |
| Нервная система, обмен углеводов | тиамин (B1), B6 | 0,374 мг · 25 %; 0,316 мг · 16 % |
| Кишечник, сытость | клетчатка, жир | 3,8 г · 15 %; жира 5,3 г |
| Иммунитет, железо из еды | витамин C | 19,7 мг · 20 % |
| Кроветворение | медь, фолаты | 0,207 мг · 21 %; 36 мкг · 9 % |
Польза дуриана для сердца и сосудов
Для сердца главное в дуриане — калий: 436 мг в 100 г мякоти, больше, чем в банане (358 мг), и почти без натрия (2 мг). Калий участвует в сокращении сердечной мышцы и помогает поддерживать нормальное давление, особенно когда соли в рационе много. Порция из двух долек (100–150 г) закрывает 12 %–19 % дневной нормы калия. Минус для сосудов тоже есть: 147 ккал на 100 г, и при лишнем весе большие порции сводят пользу на нет. Дуриан — не средство от давления, а один из продуктов, из которых складывается «калиевый» рацион.
Витамины группы B: польза для нервной системы и энергии
Дуриан — один из редких фруктов с заметным количеством тиамина: 0,374 мг в 100 г, это 25 % нормы и второе место среди фруктов нашего каталога после тамаринда. Без тиамина клетки не могут получать энергию из глюкозы, поэтому его нехватка первой бьёт по нервам и мышцам. Рядом — витамин B6 (0,316 мг) и фолаты (36 мкг). Обычно этими витаминами богаты крупы и бобовые, а не фрукты; дуриан едят сырым, поэтому витамины группы B, чувствительные к нагреву, в нём сохраняются. Подробно по каждому витамину — на странице витамины в дуриане.
Дуриан для пищеварения и сытости
В 100 г дуриана 3,8 г клетчатки — больше, чем в банане или манго. Вместе с жиром (5,3 г) волокна замедляют опорожнение желудка, поэтому пара долек насыщает надолго. Для кишечника это плюс в умеренной порции и минус в большой: плотная жирная мякоть переваривается медленно, и 300 г за раз у непривычного человека часто дают тяжесть, вздутие и послабление стула. Сколько дуриана можно без таких последствий — на странице сколько дуриана можно есть в день.
Почему дуриан нельзя есть с алкоголем
Дуриан и алкоголь не совмещают из-за серосодержащих веществ мякоти — тех же, что дают знаменитый запах. В лабораторном опыте экстракт дуриана подавлял до 70 % активности альдегиддегидрогеназы — фермента, который расщепляет ацетальдегид, ядовитый продукт распада спирта (Maninang и соавт., Food Chemistry, 2009). Если фермент заторможен, ацетальдегид накапливается: краснеет лицо, появляются тошнота, сердцебиение, головная боль. Опыт проведён в пробирке, на людях его не повторяли. Истории о смертельных случаях от дуриана с алкоголем научными данными не подтверждены, но риск тяжёлой реакции реален, и совет в странах, где дуриан едят постоянно, один — не смешивать.
Через сколько после дуриана можно пить алкоголь
Точного интервала исследования не дают. Разумный ориентир — разнести дуриан и спиртное хотя бы на несколько часов, а лучше на разные дни: мякоть переваривается долго, и её вещества остаются в кишечнике дольше, чем у обычного фрукта. Пиво, вино и крепкие напитки здесь равны — важен сам этанол. Если вы уже выпили, дуриан в тот же вечер лучше не есть.
Вред дуриана и противопоказания
Спелая мякоть дуриана не ядовита, и здоровому человеку в разумной порции он не вредит. Вред связан с составом и сочетаниями:
- Алкоголь — главное ограничение, разобрано выше.
- Калорийность. 147 ккал на 100 г — третье место среди фруктов каталога после тамаринда и авокадо; при лишнем весе порцию отмеряют заранее.
- Сахарный диабет. ГИ 49 низкий, но углеводов 27 г на 100 г — порцию считают, об этом на странице нормы.
- Болезни почек с назначенным ограничением калия — плод обсуждают с врачом: калия в нём много.
- Болезни ЖКТ в обострении — плотная жирная мякоть в этот период лишняя.
- Индивидуальная непереносимость — встречается редко; новый продукт пробуют с половины дольки.
При хронических заболеваниях это ориентир для питания, а не назначение; порцию согласуют с врачом.
Можно ли есть косточки дуриана
Сырые косточки дуриана не едят. Семена крупные, размером с каштан, и в их масле есть циклопропеновые жирные кислоты (Berry, Lipids, 1980) — вещества, которые в сыром виде считают нежелательными для еды. В Юго-Восточной Азии семена варят или жарят, как каштаны, и едят как крахмальную закуску; дома, с одного плода, делать это незачем. Детям мякоть дают только без семян: они крупные и скользкие, ими легко подавиться.
Польза и вред дуриана: что важно знать
Дуриан не повышает температуру тела — это представление восточной медицины, где плод считают «горячим». Ощущение жара после большой порции объясняется калорийностью: 300 г мякоти — около 440 ккал, и на переваривание плотной жирной еды тратится больше энергии. Измерений, показывающих рост температуры, нет.
С кофе и молоком дуриан есть можно: запретов, подтверждённых исследованиями, нет — ограничение касается только алкоголя. Сочетание с молоком и сливками обычное для азиатских десертов. Учтите только калорийность: 100 г мякоти — 147 ккал, а сладкий напиток со сливками добавит ещё столько же.
Отравиться свежим спелым дурианом нельзя — ядовитых веществ в мякоти нет. Плохо может стать от забродившей мякоти со спиртовым привкусом, от сочетания с алкоголем и от переедания: 300 г и больше за раз дают тяжесть и расстройство стула. Сырые семена в пищу не идут.
Нет, это не подтверждено ни одним исследованием. Слава афродизиака пришла из малайских поговорок, а не из науки. В дуриане есть калий, тиамин и клетчатка — полезный состав для питания, но на половую функцию он специально не влияет.
Замороженный дуриан почти так же полезен, как свежий: калий, клетчатка и жир при заморозке не теряются, витамины группы B и C снижаются незначительно. В Россию дуриан обычно и привозят замороженным. Есть его лучше слегка подтаявшим — полностью размороженная мякоть становится жидкой.
При гипертонии дуриан можно в обычной порции: калий (436 мг в 100 г) и почти полное отсутствие натрия — плюс для давления, а не минус. Осторожность нужна в двух случаях: при болезни почек с ограничением калия и при назначенной врачом диете с контролем калия — тогда порцию согласуют с врачом. И не сочетайте дуриан с алкоголем.
Да, в мякоти дуриана есть полифенолы, флавоноиды и витамин C — 19,7 мг в 100 г. Их антиоксидантную активность измеряли в лаборатории, и у спелых плодов она выше. Но опытов, где дуриан защищал бы людей от болезней, нет, поэтому обещания «против рака» и «чистит сосуды» — преувеличение.
Для женщин в дуриане полезны те же вещества, что и для всех: калий, тиамин, витамин C и фолаты — 36 мкг в 100 г, это 9 % нормы. Фолаты важны при планировании беременности, но основным их источником дуриан не станет — это зелень, бобовые и печень. Особых «женских» свойств у плода нет.
Комментарии