Сколько эндивия можно есть в день

Норма эндивия в день

Эндивий едят как салат, порциями по 80–150 г — это половина крупного кочана или полная тарелка нарезанных листьев. В такой порции 14–26 ккал, до трёх суточных норм витамина K и около половины нормы фолатов.

Верхнего кулинарного предела у цикорного салата нет: ограничивает его вкус, а не состав. Горечь сама по себе не даёт съесть много, и в салатных смесях эндивий обычно составляет треть-половину объёма, а не всё блюдо.

Как часто можно есть

Хоть каждый день в сезон — противопоказаний к регулярному употреблению у эндивия нет. Единственная оговорка касается витамина K: 100 г дают почти две суточные нормы, и людям на антикоагулянтах важно не столько ограничить продукт, сколько есть его равномерно, без резких скачков.

Горечь и клетчатка мягко стимулируют пищеварение — это старое свойство цикорных культур, ради которого их и подавали перед основным блюдом в европейской традиции.

Эндивий детям

Салатные листья предлагают детям после полутора-двух лет, но с эндивием есть нюанс: его горечь дети принимают плохо. Проще начинать со светлой сердцевины, самой мягкой части, и в смеси с более нейтральными листьями, а тушёный эндивий обычно заходит лучше сырого.

Когда стоит быть внимательнее

Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых людей. При приёме антикоагулянтов, желчнокаменной болезни (горечи усиливают желчеотделение), обострении гастрита и в детском питании порцию согласовывают с врачом.

Как выбрать кочан и справиться с горечью, показано в разделе как выбрать и хранить эндивий. Общее описание продукта — на странице об эндивии.