Калорийность и БЖУ эндивия
Калорийность эндивия
Калорийность эндивия — 17 ккал на 100 грамм. Это один из самых лёгких продуктов категории: ниже только водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал), дуболистный салат (14,3 ккал) и листовой салат (15 ккал); салат романо идёт вровень — у него тоже 17 ккал. Порция настоящая — 100 г это большая горсть нарезанного цикорного салата, целая тарелка зелени.
КБЖУ эндивия на 100 г: 1,25 г белка, 0,2 г жира, 3,35 г углеводов. Из углеводов почти все приходятся на клетчатку, поэтому усвояемых остаётся ничтожно мало.
БЖУ эндивия
На 100 г приходится 1,25 г белка, 0,2 г жира и 3,35 г углеводов, из которых 3,1 г — пищевые волокна. Усвояемых углеводов остаётся около четверти грамма: по сути эндивий это вода и клетчатка.
Такой профиль объясняет, почему его любят в салатных смесях: он даёт объём и хруст, почти ничего не добавляя к энергетической ценности блюда. Всё решает заправка — ложка оливкового масла добавит к тарелке около 90 ккал.
Клетчатка и вода в эндивии
Клетчатки 3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы в 25 г, для салатной культуры очень много: у листового салата 1,3 г, у салата айсберг 1,2 г. Волокна сосредоточены в плотных белых основаниях листьев, там же, где и основная горечь.
Воды 93,79 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г), батавии (95,6 г), водяного кресса (95,11 г), листового салата (94,98 г), салата романо (94,61 г) и зелени сельдерея (94 г). Отсюда и хруст, и быстрое увядание: подсохший эндивий теряет именно воду и становится вялым за день.
Гликемический индекс эндивия
Гликемический индекс эндивия — 15, низкий. Усвояемых углеводов здесь меньше грамма на 100 г, и на уровень глюкозы в крови салат не влияет.
Что в этих листьях есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько эндивия уместно за раз — в разделе норма эндивия. Общее описание продукта — на странице об эндивии.
Калорийность и БЖУ эндивия: что важно знать
17 ккал на 100 г — один из самых лёгких продуктов категории: ниже только водяной кресс (11 ккал), татсой (12 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал), дуболистный салат (14,3 ккал) и листовой салат (15 ккал); салат романо идёт вровень — тоже 17 ккал.
На 100 г: 1,25 г белка, 0,2 г жира, 3,35 г углеводов при 17 ккал. Из углеводов 3,1 г — клетчатка, усвояемых остаётся около четверти грамма.
3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы и очень много для салатной культуры: у листового салата 1,3 г. Волокна сосредоточены в плотных белых основаниях листьев.
15 — низкий. Усвояемых углеводов меньше грамма на 100 г, на уровень глюкозы в крови эндивий не влияет.
Комментарии