4 июня 2026 г. // ОВОЩИ

Калорийность и КБЖУ эндивия

Сколько калорий в эндивии

Эндивий — очень низкокалорийный салатный овощ: около 17 ккал на 100 г по данным USDA FoodData Central. Порция листьев для салата (около 40–50 г) даёт всего 7–9 ккал. Высокое содержание воды и клетчатки делает эндивий почти некалорийным, но сытным за счёт объёма.

Калорийность свежего и приготовленного

Сырой эндивий в салате почти не добавляет калорий. Тушёный и запечённый без масла тоже остаётся лёгким, а вот блюда с обилием масла, сыра или жирных заправок калорийнее, поскольку листья впитывают жир.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежий эндивий	≈ 17 ккал
Тушёный без масла	≈ 18–25 ккал
Запечённый с маслом/сыром	≈ 70–130 ккал

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс эндивия очень низкий — ориентировочно около 15. Сахаров в нём почти нет, а углеводы представлены в основном клетчаткой, включая инулин. Поэтому эндивий практически не влияет на уровень глюкозы и подходит для рациона с контролем сахара.

Инулин в составе эндивия — пребиотическое волокно: оно почти не повышает сахар и служит пищей для полезной микрофлоры кишечника.

Как калорийность зависит от формы и порции

Сам эндивий остаётся почти некалорийным, но способ подачи решает всё. Салат и тушёные листья — лёгкий вариант, а запечённый с сыром эндивий калорийнее за счёт добавок. Порцию удобно отмерять горстями свежих листьев или по весу.

Сколько эндивия в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 17.00 ккал

Белки • 1.25 г

Жиры • 0.20 г

Углеводы • 3.35 г

Клетчатка • 3.10 г

Гликемический индекс • 15

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в эндивии?

Эндивий очень низкокалориен — около 17 ккал на 100 г. Порция листьев для салата весом 40–50 г даёт всего 7–9 ккал. Высокое содержание воды и клетчатки делает его почти некалорийным, но сытным за счёт объёма. Калорийность блюда возрастает при запекании эндивия с маслом и сыром или с жирными салатными заправками.

Можно ли есть эндивий при похудении?

Да, эндивий отлично подходит для рациона при снижении веса: он почти некалориен, богат клетчаткой и водой и даёт объём блюду без калорий. Его лёгкая горчинка стимулирует пищеварение и аппетит. Сырой в салате или тушёный без масла эндивий вписывается в любую диету. Главное — не злоупотреблять жирными заправками и сыром.

Какой гликемический индекс у эндивия?

У эндивия очень низкий гликемический индекс — ориентировочно около 15. Сахаров в нём почти нет, а углеводы представлены в основном клетчаткой, включая пребиотический инулин. Поэтому эндивий практически не влияет на уровень глюкозы в крови и хорошо подходит для рациона с контролем сахара и при диабете, который согласуют с врачом.

Калорийнее ли запечённый эндивий свежего?

Сам по себе эндивий и в свежем, и в запечённом виде почти некалориен. Разница в калорийности появляется из-за добавок: при запекании эндивий часто готовят с маслом, сыром или сливками, которые повышают энергетическую ценность блюда до 70–130 ккал на 100 г. Чтобы сохранить лёгкость, эндивий запекают с минимумом жира.