Калорийность и БЖУ фасоли борлотти
Фасоль борлотти — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 335 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и большом количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ фасоли борлотти по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность фасоли борлотти
Сухая борлотти калорийна — около 335 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварная борлотти намного легче — примерно 130–135 ккал на 100 г. Оливковое масло и сыр в итальянских рецептах повышают итоговую калорийность блюда.
БЖУ фасоли борлотти
Пищевая ценность борлотти держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 23 г, жиры — 1,2 г, углеводы — 60,1 г. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; сладковатый каштановый вкус даёт крахмал, а не сахар.
Клетчатка в фасоли борлотти
Клетчатки в борлотти очень много — около 24,7 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен, один из самых высоких показателей среди фасоли. Волокна замедляют усвоение крахмала, дают долгую сытость и поддерживают микрофлору кишечника.
Гликемический индекс фасоли борлотти
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварной борлотти он низкий — примерно 30. Обилие клетчатки и белка замедляет усвоение крахмала, поэтому даже сладковатая на вкус борлотти даёт плавный сахар крови.
Комментарии