Калорийность и БЖУ фасоли борлотти
Калорийность фасоли борлотти
Калорийность фасоли борлотти — она же клюквенная, или римская, — 335 ккал на 100 г сухих зёрен, 17 % суточного рациона в 2 000 ккал. Среди зерновой фасоли каталога это середина: у адзуки 329, у белой 333, у красной 337, у пинто 347.
Порция в 50–70 г сухих зёрен — это 168–235 ккал, 11,5–16,1 г белка и 12,4–17,3 г клетчатки. При варке зёрна вбирают воду и тяжелеют примерно в два с половиной раза, так что на тарелке выходит 130–180 г готовой борлотти.
БЖУ фасоли борлотти
На 100 г сухих зёрен приходится 23,03 г белка (31 % суточной нормы), 1,23 г жира (2 %) и 60,05 г углеводов (20 %). Воды в зерне 12,39 г.
Белка примерно столько же, сколько в красной фасоли (22,53 г) и «чёрном глазе» (23,52 г), и чуть меньше, чем в белой (23,36 г). Сладковатый каштановый вкус борлотти даёт крахмал, а не сахар — по углеводам она не отличается от остальной фасоли.
Клетчатка в фасоли борлотти
Клетчатки 24,7 г на 100 г — 99 % суточной нормы в 25 г и второй результат среди бобовых каталога: больше только у садовых бобов с их ровно 25 г. Среди фасоли борлотти при этом первая с большим отрывом: у пинто и чёрной 15,5 г, у белой и красной по 15,2 г.
Порция в 50–70 г сухих зёрен закрывает 12,4–17,3 г клетчатки — от половины до семидесяти процентов дневной нормы за один гарнир. Обратная сторона того же числа — газообразование, поэтому борлотти вводят в рацион постепенно, начиная с половины порции. Как выбрать зерно с ярким крапом, которое разварится ровно, — в разделе как выбрать и хранить фасоль борлотти.
Гликемический индекс фасоли борлотти
Гликемический индекс отварной борлотти — 30, низкое значение, наравне с чёрной фасолью; у красной 24, у лимы 32, у белой 35, у пинто 39. Обилие клетчатки и 23,03 г белка замедляют усвоение крахмала, поэтому сладковатая на вкус борлотти даёт плавный сахар крови.
Сколько такой фасоли безопасно есть в день — в разделе норма фасоли борлотти, а полная карточка продукта с варкой и замачиванием — на странице о фасоли борлотти.
Калорийность и БЖУ фасоли борлотти: что важно знать
335 ккал на 100 г сухих зёрен — 17 % суточного рациона в 2 000 ккал, середина среди зерновой фасоли каталога. Порция в 50–70 г даёт 168–235 ккал. При варке зёрна тяжелеют примерно в два с половиной раза, поэтому на тарелке это 130–180 г готовой фасоли.
На 100 г сухих зёрен — 23,03 г белка (31 % суточной нормы), 1,23 г жира (2 %) и 60,05 г углеводов (20 %), воды 12,39 г. Белка примерно столько же, сколько в красной фасоли и «чёрном глазе».
Порция в 50–70 г сухих зёрен закрывает 12,4–17,3 г клетчатки — от половины до семидесяти процентов суточной нормы в 25 г. Столько не даёт ни один другой вид фасоли в каталоге: у пинто и чёрной та же порция принесла бы 7,8–10,9 г.
30 — низкое значение, наравне с чёрной фасолью; у красной 24, у лимы 32, у белой 35, у пинто 39. Обилие клетчатки и 23,03 г белка замедляют усвоение крахмала, поэтому сладковатая на вкус борлотти не даёт скачка сахара.
Каштановую сладость даёт крахмал, а не сахар: по углеводам борлотти не отличается от остальной фасоли — 60,05 г на 100 г. Вкус — вопрос сорта и структуры крахмала, а не состава, и на гликемический индекс он не влияет: тот у неё низкий, 30.
Клетчатка здесь работает как у немногих бобовых: 12,4–17,3 г в порции при 168–235 ккал держат сытость надолго. Обратная сторона того же числа — газообразование, поэтому вводят её постепенно, начиная с половины порции.
Комментарии