Витамины в фасоли борлотти
Фасоль борлотти — пёстрые итальянские зёрна, богатые витаминами группы B. В сухом виде это отличный источник фолата (B9) и тиамина (B1); есть в ней ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и рибофлавин (B2). Ниже — какие витамины содержатся в фасоли борлотти и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.
Какие витамины содержатся в фасоли борлотти
Профиль борлотти построен на группе B; жирорастворимых витаминов и витамина C в сухом зерне практически нет. Больше всего в зёрнах фолата и тиамина. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в фасоли борлотти больше всего
Главный витамин — фолат (B9): около 604 мкг на 100 г — один из лучших показателей среди фасоли, важный для кроветворения и особенно ценный при беременности. Высок и тиамин (B1), поддерживающий нервную систему и энергетический обмен, следом идут пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6). Витамина B12 в фасоли нет — он есть только в животных продуктах.
Как меняются витамины при варке
Все значения даны на сухие зёрна. Сырая борлотти в пищу не годится, а при варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар. Поэтому густые супы вроде пасты э фаджоли, где жидкость остаётся в тарелке, сохраняют больше пользы, чем откинутые на дуршлаг зёрна.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.
Комментарии