Польза и вред фасоли борлотти
Чем полезна фасоль борлотти для организма
Пёстрая кожура борлотти, она же клюквенная фасоль, при варке теряет рисунок — но не то, ради чего эту фасоль стоит есть: 24,7 г клетчатки на 100 г сухих зёрен: 99 % суточной нормы и второй результат среди бобовых каталога после садовых бобов. Среди фасоли она первая с большим отрывом — у остальных видов 15,2–15,5 г. Плюс 23,03 г белка, 1332 мг калия при 6 мг натрия и 604 мкг фолата — 151 % нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | 24,7 г клетчатки — 99 % нормы и второй результат в категории; порция даёт 12,4–17,3 г |
| Мышцы и сытость | 23,03 г белка при 1,23 г жира — 31 % суточной нормы белка на 100 г |
| Сердце и сосуды | 1332 мг калия (53 % нормы) против 6 мг натрия |
| Кроветворение | 604 мкг фолата (151 % нормы) и 5 мг железа (28 %) |
| Кости | 127 мг кальция и 372 мг фосфора — по кальцию среди зерновой фасоли вторая после белой |
| Ровный сахар | Гликемический индекс 30 при 24,7 г клетчатки — подъём глюкозы плавный |
Какие витамины несут зёрна — в разделе витамины фасоли борлотти, а сколько в них железа и калия — в разделе минералы фасоли борлотти.
Польза фасоли борлотти для женщин, мужчин и детей
Женщинам борлотти полезна фолатом: 604 мкг на 100 г — 151 % суточной нормы витамина, потребность в котором максимальна при планировании беременности; порция даёт 302–423 мкг. Железа в ней при этом немного — 5 мг против 10,44 мг у белой фасоли. Мужчинам растительный белок и медленные углеводы дают сытость и выносливость без животного жира. Детям бобы ценны как источник белка — но только хорошо разваренными, протёртыми и небольшими порциями.
Сырая фасоль борлотти: почему её нельзя есть
Главный риск любой фасоли связан с приготовлением. В сырых и недоваренных зёрнах есть фазин — токсичный лектин, повреждающий слизистую кишечника. Отравление развивается быстро: тошнота, рвота, спазмы и диарея.
Вред и противопоказания фасоли борлотти
Даже правильно сваренная фасоль подходит не всем, а при ряде состояний её ограничивают.
- Болезни ЖКТ в обострении. При гастрите, язве, колите и панкреатите клетчатка и газообразование усиливают симптомы.
- Метеоризм и СРК. Олигосахариды дают вздутие и дискомфорт.
- Подагра. Пурины в бобовых могут повышать уровень мочевой кислоты.
- Тяжёлые болезни почек. Высокое содержание белка и калия требует осторожности.
- Сырые и недоваренные бобы. Опасны фазином для любого человека.
Коротко: борлотти — 24,7 г клетчатки на 100 г, почти суточная норма и максимум среди всей фасоли каталога, плюс 23,03 г белка, 1332 мг калия и 604 мкг фолата. Обратная сторона той же клетчатки — газообразование, поэтому порцию наращивают постепенно. Ограничение жёсткое одно: сырые и недоваренные зёрна содержат фазин. Сколько её есть — в разделе норма фасоли борлотти, полная карточка продукта — на странице о фасоли борлотти. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред фасоли борлотти: что важно знать
Прежде всего клетчаткой: 24,7 г на 100 г сухих зёрен — 99 % суточной нормы и второй результат среди бобовых каталога после садовых бобов, а среди фасоли первый с большим отрывом (у остальных видов 15,2–15,5 г). Плюс 23,03 г белка, 1332 мг калия при 6 мг натрия, 604 мкг фолата (151 % нормы) и 127 мг кальция.
Да. Сырые и недоваренные зёрна содержат фазин — токсичный лектин, который повреждает слизистую кишечника и вызывает тошноту, рвоту, спазмы и диарею. Разрушается он только при полноценной варке, замачивание его не убирает. Зёрна замачивают на 8–12 часов и отваривают 60–90 минут до полной мягкости.
Из-за клетчатки: 24,7 г на 100 г против 15,2–15,5 г у остальной зерновой фасоли — в полтора с лишним раза больше, плюс обычные для бобовых олигосахариды. Порцию наращивают постепенно, начиная с половины, а зёрна замачивают со сменой воды и хорошо проваривают.
Её ограничивают при обострении гастрита, язвы, колита и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и выраженном метеоризме — 24,7 г клетчатки здесь работают против. Из-за пуринов осторожность нужна при подагре, а из-за 23,03 г белка и 1332 мг калия на 100 г — при тяжёлых болезнях почек. Сырые зёрна опасны для всех.
Тем, кто добирает клетчатку: 12,4–17,3 г в порции против 7,6–10,9 г у остальной зерновой фасоли. И тем, кому важен низкий гликемический индекс при сытной подаче — у борлотти он 30. А вот при чувствительном кишечнике и склонности к вздутию она, наоборот, худший выбор среди фасоли по той же причине.
Комментарии