Витамины в фасоли пинто
Фасоль пинто — пёстрые бобы мексиканской кухни, богатые витаминами группы B. В сухом виде это один из лидеров среди фасоли по фолату (B9); много в ней и тиамина (B1), есть пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), а также немного витамина C — редкость для сухих бобов. Заметно и витаминоподобного вещества холина. Ниже — какие витамины содержатся в фасоли пинто и сколько их на 100 граммов сухих бобов.
Какие витамины содержатся в фасоли пинто
Профиль пинто построен на группе B; есть немного витаминов C и K и заметный холин, а жирорастворимых витаминов почти нет. Больше всего в бобах фолата и тиамина. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в фасоли пинто больше всего
Главный витамин — фолат (B9): около 525 мкг на 100 г делают пинто одним из рекордсменов не только среди фасоли, но и среди всей растительной пищи. Высок и тиамин (B1), следом идут пиридоксин (B6) и пантотеновая кислота (B5). Небольшое количество витамина C выделяет пинто среди других сухих бобов. Витамина B12 в фасоли нет — он есть только в животных продуктах.
Как меняются витамины при варке
Все значения даны на сухие бобы. Сырая пинто в пищу не годится, а при варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар, витамин C разрушается почти полностью. Поэтому в готовом блюде на 100 г витаминов меньше, чем в сухом продукте.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.
Комментарии