4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Калорийность и КБЖУ чёрной фасоли

Сколько калорий в чёрной фасоли

Сухая чёрная фасоль калорийна: около 341 ккал на 100 г. В сухом виде её не едят — при замачивании и варке бобы впитывают воду и набухают, поэтому калорийность варёной чёрной фасоли снижается примерно до 132 ккал на 100 г. Для рациона ориентируются именно на готовый продукт.

Калорийность сухой и варёной

Из 100 г сухой фасоли выходит около 240–250 г варёной. Консервированная чёрная фасоль в собственном соку близка по калорийности к варёной, в составе блюд с маслом и мясом калорийность порции растёт за счёт добавок.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Сухая фасоль	≈ 341 ккал
Варёная фасоль	≈ 132 ккал
Консервированная (в собственном соку)	≈ 100–120 ккал
В составе буррито/рагу	≈ 130–170 ккал

Считайте калории по весу готовой фасоли: из 100 г сухих бобов выходит около 240–250 г варёных.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс варёной чёрной фасоли низкий — ориентировочно 28–32. Углеводы это медленный крахмал и обилие клетчатки (≈15,5 г на 100 г сухого продукта), а простых сахаров мало. Благодаря клетчатке и антоцианам чёрная фасоль даёт долгую сытость и плавно влияет на глюкозу.

Как калорийность зависит от формы и порции

Порция гарнира — около 150 г варёной фасоли, это примерно 200 ккал. Калорийность блюд в основном поднимают масло, сыр и мясо. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, чёрная фасоль — низкожирный продукт, богатый белком и клетчаткой.

Сколько фасоли есть в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 341.00 ккал

Белки • 21.60 г

Жиры • 1.40 г

Углеводы • 62.40 г

Клетчатка • 15.50 г

Гликемический индекс • 30

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в варёной чёрной фасоли?

В варёной чёрной фасоли ориентировочно 132 ккал на 100 г против 341 ккал в сухой. Разница связана с тем, что при замачивании и варке бобы впитывают воду и набухают, и калории распределяются на больший объём. Поэтому при подсчёте рациона учитывают вес готовой фасоли, а не сухой из упаковки, чтобы не завышать цифры.

Можно ли есть чёрную фасоль при похудении?

Да, чёрная фасоль подходит для рациона при снижении веса: при умеренной калорийности в варёном виде она богата белком и клетчаткой, дающими длительную сытость. Антоцианы добавляют антиоксидантную пользу. Важно готовить её без обильного масла, сыра и жирного мяса, иначе калорийность блюда заметно вырастает, и преимущество теряется.

Какой гликемический индекс у чёрной фасоли?

Гликемический индекс варёной чёрной фасоли низкий — ориентировочно 28–32. Углеводы в ней это медленный крахмал и большое количество клетчатки, простых сахаров мало. Поэтому фасоль плавно поднимает уровень глюкозы и подходит для рациона с контролем сахара. Точную порцию при диабете стоит согласовать с лечащим врачом.

Полезна ли чёрная фасоль из-за антоцианов?

Тёмную окраску чёрной фасоли дают антоцианы — антиоксиданты из группы флавоноидов, как в чернике и ежевике. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса. Вместе с клетчаткой и белком это делает чёрную фасоль ценным продуктом, хотя антоцианы — приятное дополнение, а не главная причина её есть; основная ценность всё же в белке и клетчатке.