Минералы и микроэлементы в фасоли пинто
Фасоль пинто — насыщенный минералами вид бобовых. В 100 граммах сухих бобов содержится около 1393 мг калия, более 410 мг фосфора, 176 мг магния, заметный кальций и около 5 мг железа. Отдельная особенность пинто — высокое для фасоли содержание селена.
Минеральный состав фасоли пинто
В пинто преобладают макроэлементы — калий, фосфор, магний и кальций, — а из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь, марганец и селен. Натрия очень мало. Значения приведены на 100 граммов сухих бобов.
Калий, магний и железо в фасоли пинто
Калий доминирует: около 1393 мг на 100 г — это электролит, важный для водно-солевого баланса и работы мышц. Магния около 176 мг, он участвует в энергетическом обмене. Железа в бобах около 5 мг — высокий показатель для растительной пищи, но железо негемовое и связано с фитатами.
Селен и остальные минералы
Селена в пинто около 28 мкг на 100 г — по этому антиоксидантному микроэлементу она превосходит большинство других видов фасоли. Помимо него, в бобах есть кальций (около 113 мг), медь (около 0,9 мг) и марганец (около 1,1 мг) — микроэлементы, участвующие в работе ферментов, кроветворении и формировании костной ткани. Фосфор поддерживает энергетический обмен.
Приведённые значения относятся к сухой фасоли и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий хранения. Материал информационный и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Комментарии