Как выбрать и хранить фасоль пинто

Качественную фасоль пинто узнают по трём признакам: целые зёрна без трещин и сколов, чёткий контрастный «мраморный» рисунок и отсутствие следов жучков. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.

Как выбрать качественную фасоль пинто

Хорошие зёрна одинакового размера, гладкие, с целой оболочкой и ярким пёстрым рисунком на бежево-розовом фоне. Блёклый, выцветший узор — признак старого урожая: такая фасоль варится дольше и хуже разваривается. Избегайте зёрен с отверстиями, белёсым налётом и мелким мусором — это признаки заражения вредителями.

На развес проверьте запах: он должен быть нейтральным, без затхлости и сырости. По возможности смотрите дату фасовки — чем свежее урожай, тем быстрее и равномернее сварится фасоль.

Как хранить фасоль пинто в домашних условиях

Сухую фасоль держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости зёрна плесневеют, а в тепле быстрее заводятся жучки. В таких условиях пинто сохраняет качество около года, оставаясь съедобной и дольше — лишь с более длительной варкой.

Можно ли замораживать фасоль пинто

Сухую фасоль замораживать нет смысла — она и так долго хранится. Отваренную же удобно заморозить про запас: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам с небольшим количеством отвара и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная пинто идёт в супы, рагу и рефритос без потери вкуса.

Выбирайте фасоль свежего урожая с ярким рисунком, храните её сухой и герметично, а перед готовкой перебирайте зёрна, удаляя повреждённые и потемневшие. Эти принципы общие для всех сухих видов фасоли.