Польза и вред фасоли пинто
Чем полезна фасоль пинто для организма
У пинто есть позиция, которой нет ни у одной другой фасоли: 27,9 мкг селена на 100 г — 51 % суточной нормы и первое место среди бобовых каталога. Остальное — обычный сильный набор зерновой фасоли: 21,42 г белка, 15,5 г клетчатки, 1393 мг калия при 12 мг натрия и 525 мкг фолата — 131 % нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксидантная защита | 27,9 мкг селена — 51 % нормы и первое место в категории; он входит в состав глутатионпероксидазы |
| Мышцы и сытость | 21,42 г белка при 1,23 г жира — 29 % суточной нормы белка на 100 г |
| Пищеварение | 15,5 г клетчатки — 62 % нормы; порция даёт 7,8–10,9 г |
| Сердце и сосуды | 1393 мг калия (56 % нормы) против 12 мг натрия; фосфора 411 мг |
| Кроветворение | 525 мкг фолата (131 % нормы) и 5,07 мг железа (28 %) |
| Защита клеток | Полифенолы пёстрой кожуры; при варке крап исчезает, но соединения остаются |
Какие витамины несут бобы — в разделе витамины фасоли пинто, а сколько в них железа, калия и селена — в разделе минералы фасоли пинто.
Польза фасоли пинто для женщин, мужчин и детей
Женщинам пинто полезна железом и фолатом: 525 мкг на 100 г — 131 % суточной нормы витамина, потребность в котором максимальна при планировании беременности; порция закрывает 263–368 мкг. Мужчинам растительный белок и медленные углеводы дают сытость и выносливость без животного жира. Детям бобы ценны как источник белка и железа — но только хорошо разваренными, протёртыми и небольшими порциями, иначе они тяжело перевариваются.
Сырая фасоль пинто: почему её нельзя есть
Главный риск любой фасоли связан с приготовлением. В сырых и недоваренных бобах есть фазин — токсичный лектин, повреждающий слизистую кишечника. Отравление развивается быстро: тошнота, рвота, спазмы и диарея.
Вред и противопоказания фасоли пинто
Даже правильно сваренная фасоль подходит не всем, а при ряде состояний её ограничивают.
- Болезни ЖКТ в обострении. При гастрите, язве, колите и панкреатите клетчатка и газообразование усиливают симптомы.
- Метеоризм и СРК. Олигосахариды дают вздутие и дискомфорт.
- Подагра. Пурины в бобовых могут повышать уровень мочевой кислоты.
- Тяжёлые болезни почек. Высокое содержание белка и калия требует осторожности.
- Сырые и недоваренные бобы. Опасны фазином для любого человека.
Коротко: фасоль пинто — 27,9 мкг селена на 100 г, больше, чем у любого другого бобового каталога, плюс 21,42 г белка, 15,5 г клетчатки и 525 мкг фолата. Ограничение одно и жёсткое: сырые и недоваренные бобы содержат фазин. Сколько её есть — в разделе норма фасоли пинто, полная карточка продукта — на странице о фасоли пинто. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред фасоли пинто: что важно знать
Её отличает селен: 27,9 мкг на 100 г — 51 % суточной нормы и первое место среди бобовых каталога, у сои 17,8 мкг, у красной фасоли всего 3,2. Плюс обычный сильный набор зерновой фасоли: 21,42 г белка (29 % нормы), 15,5 г клетчатки (62 %), 1393 мг калия (56 %) при 12 мг натрия и 525 мкг фолата (131 %).
Да. Сырые и недоваренные бобы содержат фазин — токсичный лектин, который повреждает слизистую кишечника и вызывает тошноту, рвоту, спазмы и диарею. Разрушается он только при полноценной варке, замачивание его не убирает. Бобы замачивают на 8–12 часов и отваривают 60–90 минут до полной мягкости.
Из-за 15,5 г клетчатки на 100 г и олигосахаридов (раффинозы), которые не перевариваются в тонком кишечнике и бродят в толстом. Чтобы снизить дискомфорт, бобы замачивают со сменой воды, хорошо проваривают и вводят в рацион постепенно — начиная с половины порции в 50–70 г сухих зёрен.
Её ограничивают при обострении гастрита, язвы, колита и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и выраженном метеоризме. Из-за пуринов осторожность нужна при подагре, а из-за 21,42 г белка и 1393 мг калия на 100 г — при тяжёлых болезнях почек. Сырые бобы опасны для всех.
По-разному. У пинто заметно больше селена — 27,9 мкг против 3,2, и чуть больше клетчатки и фолата. У красной больше железа (6,69 мг против 5,07) и заметно ниже гликемический индекс — 24 против 39. Универсально «полезнее» ни одна: разница между ними меньше, чем разница между фасолью и любым другим гарниром.
Комментарии