Минералы и микроэлементы в фейхоа
Больше всего в фейхоа калия — 172 мг на 100 г, а самый обсуждаемый её микроэлемент — йод. В российских таблицах его 35 мкг на 100 г, но замеры расходятся от следов до 170 мкг, поэтому надёжным источником йода фейхоа не является. Ниже — минеральный состав фейхоа, сколько в ней йода по разным анализам и почему, заменяет ли она йодированную соль, калий и остальные минералы. Витамины — на странице витамины в фейхоа.
Минеральный состав фейхоа
В 100 г фейхоа по USDA — калий 172 мг, фосфор 19 мг, кальций 17 мг, магний 9 мг и натрий 3 мг; из микроэлементов — железо 0,14 мг, марганец 0,084 мг, цинк 0,06 мг и медь 0,036 мг. Йод USDA не измеряет: число на плашке — из российских таблиц. По количеству фейхоа — обычный фрукт: ни по одному минералу, кроме, возможно, йода, она не выделяется. Минералы и микроэлементы в быту означают одно и то же, разница только в количествах, которые нужны организму.
Сколько йода в фейхоа
В российских таблицах в фейхоа 35 мкг йода на 100 г — если бы это всегда было так, 100 г давали бы почти четверть нормы 150 мкг. Реальные замеры расходятся на порядки. Советский анализ 1972 года (Т. П. Барбакадзе) нашёл в плодах с южного берега Крыма до 10 мг на килограмм сухого вещества — это до 170 мкг на 100 г свежих, а в плодах из-под Батуми, у моря, йода не нашли. В новозеландских анализах йод ниже предела обнаружения. Итальянскую цифру «3 мг на 100 г» 2001 года исследователи считают вероятной ошибкой в единицах.
| Откуда данные | Йод на 100 г свежих плодов |
|---|---|
| Российские таблицы состава | 35 мкг |
| Крым, южный берег (1972) | до ≈ 170 мкг |
| Грузия, окрестности Батуми (1972) | не обнаружен |
| Новая Зеландия (база состава и анализ 2022) | следы, ниже предела обнаружения |
Почему данные о йоде в фейхоа расходятся
Йод в фейхоа зависит от почвы и удобрений, а не от «природы» плода: растение не накапливает его специально, как морские водоросли. Поэтому плоды одного сорта с разных участков дают разные цифры, и близость моря сама по себе ничего не гарантирует — это показал тот же анализ 1972 года. Какого происхождения фейхоа на прилавке и сколько в ней йода, покупатель узнать не может. Слава «рекордсмена по йоду» пошла от отдельных советских замеров и с тех пор кочует по статьям без новых данных.
Может ли фейхоа заменить йодированную соль и препараты йода
Нет, фейхоа не заменяет ни йодированную соль, ни препараты йода. Для профилактики йододефицита ВОЗ рекомендует йодированную соль: её йод стабилен и дозирован, а фейхоа доступна два-три месяца в году и может не содержать йода вовсе. Если врач назначил препарат, его принимают, фейхоа при этом можно есть в обычной порции 2–4 плода. Людям с гипертиреозом и узловым зобом стоит помнить обратное: в отдельной партии йода может оказаться много, поэтому «курсы» по полкилограмма в день не подходят.
Калий и другие минералы в фейхоа
Калия в 100 г фейхоа 172 мг — 5 % нормы, почти как в мандарине (166 мг), меньше, чем в банане (358 мг) и киви (312 мг). Марганца 0,084 мг — 4 %, магния 9 мг — 2 %, кальция 17 мг — 2 %. Железа мало, 0,14 мг, но витамин C самой фейхоа помогает усвоить железо из других продуктов того же приёма пищи. Натрия почти нет — 3 мг на 100 г. Подробнее о пользе калия для сердца — на странице польза и вред фейхоа.
Минералы и микроэлементы в фейхоа: что важно знать
Что фейхоа — рекордсмен по йоду, замеры не подтверждают. Цифра 35 мкг на 100 г взята из таблиц, а замеры дают от нуля до 170 мкг в зависимости от почвы. Морская капуста и морская рыба дают йод стабильно и в больших количествах. Фейхоа — вкусный фрукт с клетчаткой и витамином C, но не надёжный источник йода.
Надёжный источник йода — йодированная соль: по российскому стандарту в 1 г такой соли около 40 мкг йода, поэтому 3–4 г в день, привычное количество в готовой еде, закрывают норму 150 мкг. Йод дают морская рыба, морепродукты, морская капуста, а также молоко и яйца. Препараты йода назначает врач.
Точных измерений для варенья из фейхоа нет. При варке продуктов часть йода теряется, но важнее другое: сколько йода было в самих плодах, заранее неизвестно. Поэтому ни варенье, ни протёртую с сахаром фейхоа не стоит есть «ради йода» — это сладость.
В 100 г фейхоа 172 мг калия — 5 % суточной нормы 3 500 мг. В мякоти одного плода около 72 мг, в дневной норме 2–4 плода — 170–340 мг. Это средний для фруктов уровень: в банане калия вдвое больше.
Железа в фейхоа мало — 0,14 мг на 100 г, меньше процента нормы. Зато витамин C фейхоа помогает усвоить железо из гречки, бобовых или мяса, если есть их в один приём пищи. При анемии фейхоа не заменяет лечение.
Комментарии