Калорийность и БЖУ фенхеля
Калорийность фенхеля
Сочная луковица фенхеля, или аптечного укропа, даёт всего 31 ккал на 100 г. Целая луковица среднего размера весит около 234 г и даёт около 73 ккал, стакан нарезанного фенхеля (87 г) — около 27 ккал, а порция салата 150 г — около 47 ккал.
Калорийность блюд с фенхелем зависит от заправки и способа готовки. В салате её задаёт масло: столовая ложка оливкового масла — около 120 ккал. Фенхель, запечённый с пармезаном или тушённый в сливках, заметно сытнее сырого, а на гриле с каплей масла остаётся лёгким.
БЖУ фенхеля
КБЖУ фенхеля на 100 г: 1,2 г белка, 0,2 г жира и 7,3 г углеводов, из которых 3,1 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 4,2 г — это сахара, которые дают луковице сладковатый вкус и становятся заметнее при запекании.
Порция 150 г содержит 1,9 г белка и около 11 г углеводов, из них 4,7 г клетчатки.
Клетчатка и вода в фенхеле
Клетчатки в фенхеле 3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт 4,7 г, почти пятую часть нормы. Внешние слои луковицы волокнистее внутренних, поэтому их часто снимают или тонко режут.
Воды в фенхеле около 90 г на 100 г, отсюда сочность и хруст сырой луковицы.
Гликемический индекс фенхеля
Гликемический индекс фенхеля — около 15 по литературным данным, низкая зона. Порция 150 г даёт около 6 г усвояемых углеводов, её гликемическая нагрузка — около 1: на сахар крови фенхель практически не влияет.
Чем фенхель полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред фенхеля, а сколько его есть в день — в разделе норма фенхеля в день. Всё о самом овоще — на странице о фенхеле.
Калорийность и БЖУ фенхеля: что важно знать
31 ккал на 100 г. Целая луковица весом около 234 г даёт примерно 73 ккал, порция салата 150 г — около 47 ккал. Почти вся энергия приходится на углеводы, из которых заметная часть — клетчатка, а жира в фенхеле лишь 0,2 г. Это лёгкий овощ, калорийность блюда с ним задают масло, сыр и сливки.
В 100 г фенхеля 31 ккал, 1,2 г белка, 0,2 г жира и 7,3 г углеводов, из них 3,1 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 4,2 г. Больше 90 % массы луковицы — вода. Белка и жира в фенхеле мало, поэтому в рационе он работает как источник клетчатки, калия и витамина K, а не как основа сытного блюда.
3,1 г на 100 г — 12 % суточной нормы, это высокий показатель для овощей каталога. Порция 150 г даёт 4,7 г клетчатки, почти пятую часть нормы. Больше всего волокон во внешних слоях луковицы и стеблях. Клетчатка вместе с водой делает фенхель сытным при низкой калорийности и поддерживает работу кишечника.
Около 15 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов в фенхеле немного, около 4,2 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г — примерно 1. Фенхель почти не влияет на сахар крови и подходит при диабете, в том числе запечённый. Следить стоит не за самим овощем, а за соусами и гарниром к нему.
Сама луковица остаётся лёгкой — около 31 ккал на 100 г, при запекании немного воды испаряется, и на 100 г готового продукта калорий становится чуть больше. Калорийность добавляют масло, сливки и сыр: запеканка с пармезаном и сливками легко набирает 150–200 ккал на порцию. Лёгкий вариант — запекать с ложкой масла и лимоном.
Комментарии