Польза и вред фенхеля
Чем полезен фенхель
Главное в луковице фенхеля, которого называют и аптечным укропом, — витамин K и калий. Витамина K в ней 62,8 мкг на 100 г — 52 % суточной нормы, это верхняя часть списка овощей каталога. Калия 414 мг — 12 % нормы, по нему фенхель в первой пятёрке категории. Клетчатки 3,1 г — 12 % нормы, есть витамин C (13 %), бета-каротин (12 %), фолаты и кальций. И всё это при 31 ккал на 100 г.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Свёртываемость крови и кости | Порция 150 г даёт около 79 % нормы витамина K |
| Давление и сердце | Калий — четверть нормы в порции при умеренном количестве натрия |
| Пищеварение | Клетчатка — почти пятая часть нормы в порции |
| Иммунитет | Витамин C — пятая часть нормы в порции |
| Лёгкое меню | Хрустящая сочная луковица при 31 ккал на 100 г |
Анисовый аромат фенхелю дают эфирные масла, главное из которых — анетол. В луковице их немного, а вот в семенах и в эфирном масле фенхеля — гораздо больше. Поэтому семена, чай и масло фенхеля — это пряность и фитопрепараты со своими правилами приёма, а на этой странице речь о самой луковице как овоще.
Вред и противопоказания фенхеля
Как овощ фенхель безопасен для большинства людей; ограничения касаются немногих ситуаций.
- Аллергия на зонтичные. Фенхель — родственник сельдерея, моркови, укропа, аниса и петрушки; при аллергии на них возможна перекрёстная реакция.
- Антикоагулянты. Из-за витамина K при приёме варфарина фенхель едят стабильными порциями, не меняя их резко.
- Концентраты. Эфирное масло и крепкие отвары семян содержат много анетола и эстрагола; при беременности, кормлении грудью, у детей и при гормонозависимых заболеваниях их принимают только по назначению врача.
- Калий. При болезнях почек с ограничением калия порцию фенхеля согласуют с врачом.
Сколько фенхеля разумно есть в день — в разделе норма фенхеля в день. Важно: при аллергии, болезнях почек, приёме антикоагулянтов, при беременности и в детском питании количество фенхеля согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о фенхеле.
Польза и вред фенхеля: что важно знать
В 100 г луковицы фенхеля 52 % нормы витамина K, 17 % калия, 12 % клетчатки, 13 % витамина C и 12 % бета-каротина — при 31 ккал. Витамин K нужен для свёртывания крови и костей, калий — для сердца и давления, клетчатка — для кишечника. Анетол придаёт вкус и в семенах изучается как мягкое ветрогонное средство.
Как овощ он безопасен для большинства людей. Возможна аллергия у тех, кто реагирует на сельдерей, морковь, укроп и полынь: это перекрёстная реакция на белки зонтичных. Витамин K важно учитывать при приёме варфарина. Большие порции сырого фенхеля иногда дают вздутие. Концентраты из семян действуют сильнее, чем сам овощ.
Ограничивают фенхель при аллергии на зонтичные, приёме антикоагулянтов и болезнях почек с ограничением калия — в последнем случае порцию определяет врач. Концентраты из семян — чаи, настои и эфирное масло — при беременности и детям дают только по назначению. Луковица в обычной порции подходит почти всем остальным.
Луковица — овощ: в ней много воды, клетчатки, калия и витамина K и совсем немного эфирных масел. Семена — пряность с высоким содержанием анетола и других летучих веществ, поэтому чай и масло из них считают фитопрепаратами с собственными ограничениями. Польза и риски у них разные, и данные для луковицы на семена не переносят.
Это компонент эфирного масла, который даёт фенхелю, анису и бадьяну сладкий анисовый аромат. В луковице его мало, поэтому вкус мягкий, а в семенах и эфирном масле — во много раз больше. Анетол изучают как вещество, снимающее спазмы кишечника, но в высоких дозах он небезопасен, поэтому концентраты используют только по назначению.
Комментарии