Минералы и микроэлементы в фенхеле
Минеральный состав фенхеля
Калием фенхель, он же аптечный укроп, богаче почти всех овощей каталога: 414 мг на 100 г, 12 % суточной нормы. По нему фенхель в первой пятёрке овощей каталога: больше только у сушёных помидоров, корня лотоса, топинамбура и картофеля. Марганца 0,19 мг — около 10 % нормы, фосфора 50 мг — 7 %, меди — тоже около 7 %.
Кальция в луковице 49 мг — около 5 % нормы, выше среднего по категории. Магния, железа и натрия — по 4 %, цинка и селена — 1–2 %. Всего для фенхеля определено 10 минералов.
Каких минералов в фенхеле больше всего
Порция 150 г даёт 621 мг калия — четверть суточной нормы, 0,29 мг марганца — 14 %, 75 мг фосфора — 11 %, 0,1 мг меди — 10 % и 74 мг кальция — 7 %. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердца, марганец участвует в работе ферментов и образовании хрящей, фосфор и кальций вместе с витамином K самого фенхеля нужны костям.
Натрия в фенхеле для овоща заметно — 52 мг, но калия в восемь раз больше, и это соотношение делает его удачным овощем для лёгкого несолёного меню.
Железа и цинка фенхель даёт мало, поэтому их набирают из мяса, рыбы и бобовых.
Витамины K, C и каротин фенхеля разобраны в разделе витамины в фенхеле, а кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред фенхеля. Калий фенхеля хорошо дополняет рыбные и мясные блюда, а при болезнях почек, когда калий ограничивают, порцию согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о фенхеле.
Минералы и микроэлементы в фенхеле: что важно знать
Больше всего калия — 414 мг на 100 г, 12 % нормы. Дальше идут марганец (10 %), фосфор и медь (по 7 %). Кальция около 5 %, магния, железа и натрия — по 4 %, цинка и селена — понемногу. Главный минерал фенхеля, он же аптечный укроп, — калий: порция 150 г даёт четверть суточной нормы, а натрия при этом немного.
414 мг на 100 г — 17 % суточной нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Порция 150 г даёт около 621 мг, или 18 % нормы. Калий нужен для работы сердца и мышц и помогает уравновешивать натрий. При болезнях почек с ограничением калия порцию фенхеля согласуют с врачом.
Есть: 49 мг на 100 г, около 5 % нормы, — для овоща это неплохо, хотя и меньше, чем у капусты кале. Порция 150 г даёт около 74 мг кальция, 7 % нормы. Основу потребности всё равно закрывают молочные продукты, но фенхель вместе с другими зелёными овощами добавляет кальций в растительный рацион.
Немного: 0,73 мг на 100 г, около 4 % нормы, в порции 150 г — около 1,1 мг. Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C самого фенхеля и лимонного сока в салате немного помогает. Как источник железа фенхель не рассматривают: для этого подходят мясо, печень, бобовые и гречка.
52 мг на 100 г — около 4 % нормы, это чуть больше, чем у большинства овощей, но всё равно мало. Калия в фенхеле в восемь раз больше, поэтому соотношение калия и натрия благоприятное для давления. Натрий дают не сам овощ, а соль, сыр и соусы, так что фенхель можно почти не солить: анисовый вкус и так яркий.
Комментарии