Минералы и микроэлементы в фрике
Минералы в фрике
Главное число страницы — марганец: 3,6 мг на 100 г, 180 % суточной нормы. Порция 50–70 г закрывает дневную потребность целиком, и это обычная история для цельного пшеничного зерна: марганец сосредоточен в оболочке, которую у зелёной пшеницы не снимают.
Дальше идут фосфор — 321 мг (46 % нормы) и цинк — 3,6 мг (30 %). Цинк в растительной пище усваивается хуже, чем в мясной, из-за фитатов зерна, поэтому цифру стоит читать как вклад в рацион, а не как закрытую норму.
Железо, магний и калий
Железа в фрике 5,2 мг на 100 г — 29 % суточной нормы и второй результат среди круп: выше только амарант (7,61 мг), а из всей категории — ещё рисовые, пшеничные и овсяные отруби. Железо здесь негемовое, и его усвоение заметно растёт, если в тарелке есть источник аскорбиновой кислоты — зелень, лимон, свежий перец.
Магния 114 мг (27 % нормы), калия 512 мг (20 %). По калию это один из самых высоких показателей категории: среди круп больше только у киноа (563 мг), а рожь с её 510 мг идёт вровень.
Кальций и натрий
Кальция 50,3 мг на 100 г — 5 % нормы, обычный для злака уровень, и как источник кальция крупу не рассматривают. Хлора 89 мг, что даёт 4 % нормы.
Натрия в сухом фрике 4,2 мг — доли процента суточной нормы. Практический смысл в том, что вся соль в готовом блюде будет той, которую добавили при варке: самой по себе солёности в крупе нет.
Какие витамины есть в этой крупе — в разделе Витамины, а сколько её уместно за раз — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о фрике.
Минералы и микроэлементы в фрике: что важно знать
Марганец 3,6 мг (180 % суточной нормы), фосфор 321 мг (46 %), цинк 3,6 мг (30 %), железо 5,2 мг (29 %), магний 114 мг (29 %), калий 512 мг (20 %), кальций 50,3 мг (5 %), хлор 89 мг (4 %) и натрий 4,2 мг.
5,2 мг на 100 г — 29 % суточной нормы и второй результат среди круп: выше только амарант (7,61 мг), а из всей категории — ещё рисовые, пшеничные и овсяные отруби. У мужчин норма ниже, и доля получается выше.
114 мг на 100 г — 29 % суточной нормы; порция 50–70 г даёт 57–80 мг. Среди пшеничных круп это середина: в кус-кусе 44 мг, в манке 47 мг, а в булгуре 164 мг.
Очень: 3,6 мг на 100 г — 180 % суточной нормы, и одна порция перекрывает дневную потребность почти вдвое. Марганец живёт в оболочке зерна, а её у фрике сохраняют.
Практически нет: натрия 4,2 мг на 100 г, доли процента суточной нормы. Вся соль в готовом блюде — та, что добавили при варке.
Комментарии