Польза и вред фрике
Чем полезно фрике
Главная ценность зелёной пшеницы — пищевые волокна: 19,3 г на 100 г, 77 % суточной нормы и первое место в категории. Порция закрывает от трети до половины дневной потребности, и это тот редкий случай, когда обычный гарнир решает вопрос клетчатки без специальных добавок.
Волокна оболочки удерживают воду, увеличивают объём содержимого кишечника и ускоряют его продвижение — отсюда предсказуемый эффект для регулярности стула. Они же замедляют всасывание сахаров: крахмал в такой матрице расщепляется дольше, и подъём глюкозы после тарелки получается более пологим, чем после риса или кус-куса.
Минералы и белок
Из минералов фрике заметно закрывает марганец — 180 % суточной нормы на 100 г, фосфор — 46 %, цинк и железо — по 30 и 29 %. Марганец участвует в работе ферментов соединительной ткани и антиоксидантной защиты, и цельное пшеничное зерно один из самых доступных его источников.
Белка 9,62 г на 100 г — 13 % нормы. Он неполноценный, лизина в пшеничном белке мало, поэтому фрике логично сочетать с нутом, чечевицей или молочным: аминокислотные профили дополняют друг друга.
Кому фрике не подходит
Первое и безусловное ограничение — целиакия и непереносимость глютена. Фрике это пшеница, глютен в ней в полном объёме, а незрелость зерна на белок не влияет никак: «зелёная» не значит «лёгкая».
Второе — обострения болезней желудочно-кишечного тракта, когда врач ограничивает грубые волокна: с 19,3 г клетчатки на 100 г фрике в такие периоды не подходит. И третье, бытовое: при непривычке к цельному зерну первая же полная порция часто даёт вздутие, поэтому крупу вводят постепенно.
Сколько крупы уместно за раз — в разделе Норма в день, а полный список минералов — в разделе Минералы и микроэлементы. Полная карточка продукта — страница о фрике.
Польза и вред фрике: что важно знать
Прежде всего клетчаткой: 19,3 г на 100 г — 77 % суточной нормы и первое место в категории. К этому марганец 180 % нормы, фосфор 46 %, цинк 30 % и железо 29 %.
При целиакии и непереносимости глютена — полностью. Также в периоды, когда врач ограничивает грубые волокна: 19,3 г клетчатки на 100 г для обострения слишком много.
Да, за счёт нерастворимых волокон оболочки: они удерживают воду, увеличивают объём содержимого кишечника и ускоряют его продвижение. Порция даёт 9,7–13,5 г клетчатки.
По числам разница есть, но она в волокнах, а не в «незрелости»: клетчатки в фрике 19,3 г против 12,5 г у булгура из той же твёрдой пшеницы. Белок и глютен при этом те же самые.
Нет. Это пшеница, и глютен в ней в полном объёме — ранняя уборка и обжиг на белок не влияют.
Может, если кишечник не привык к цельному зерну: полная порция даёт около десяти-тринадцати граммов волокон сразу. Помогает начать с 30–40 г сухой крупы и наращивать постепенно.
Комментарии