Как выбрать и хранить годжи

Как выбрать ягоды годжи

Свежую годжи в России купить нельзя: ягода тонкокожая, мнётся сразу после сбора и не выдерживает перевозки, поэтому на прилавок она попадает только сушёной. Выбор сводится к тому, чтобы отличить нормальную сушку от плохой.

Хорошие ягоды матовые, цвета от насыщенно-красного до оранжево-красного, вытянутые, с мелкими светлыми косточками внутри. На ощупь они эластичные: ягода гнётся и слегка пружинит, а не рассыпается в труху и не липнет к пальцам. Между собой ягоды не слипаются, из пакета сыплются по одной.

Что должно насторожить: неестественно яркий алый цвет и глянцевый блеск, комья слипшихся ягод, кислый или затхлый запах, белёсый налёт. Липкость и комкование означают, что ягоду недосушили или она набрала влагу при хранении, — такая быстро плесневеет. Резкий цвет бывает следствием подкраски или обработки при сушке; замоченные в холодной воде нормальные ягоды дают слабый оранжеватый оттенок, а не густо-красную воду.

Как хранить годжи

Сушёные ягоды держат в герметичной таре — стеклянной банке с плотной крышкой или пакете с зип-замком, — в тёмном сухом месте при комнатной температуре. В таком виде они спокойно стоят год, не теряя ни цвета, ни вкуса. Заводскую мягкую упаковку после вскрытия лучше не использовать: она пропускает влагу.

Главный враг годжи — сырость. В душной кухне или рядом с плитой ягоды набирают влагу, слипаются в ком и покрываются налётом. Если дома жарко и влажно, банку убирают в холодильник, и там она стоит те же год-полтора. Заваренные или размоченные ягоды не хранят вовсе — их съедают вместе с настоем сразу.

Коротко: брать матовые эластичные ягоды без комков и резкого блеска, хранить в стекле с плотной крышкой в сухом тёмном месте до года, размоченные съедать сразу. Сколько ягод в день уместно — в разделе норма в день, остальное о продукте — на странице о годжи.