Калорийность и БЖУ горчичного порошка
Калорийность горчичного порошка
Калорийность горчичного порошка — 378 ккал на 100 г, это один из самых высоких показателей среди пряностей: больше только у мускатного ореха, семян горчицы, мациса и чёрного тмина. Порошок заметно легче семян, потому что его делают из обезжиренных семян: масло отжимают, а оставшийся жмых мелют. В реальной порции калорий мало: 2 г порошка в соусе дают около 8 ккал, 5 г в маринаде — 19 ккал.
БЖУ и клетчатка горчичного порошка
Белков в горчичном порошке 37,1 г на 100 г — первое место в категории пряностей, они дают около 39 % калорий. Углеводов 38,5 г, из них клетчатки 5,9 г, жиров 11,1 г, воды 7,3 г. В 5 г порошка — около 1,9 г белков, 0,6 г жиров и 1,9 г углеводов. Порошок из цельных, не обезжиренных семян по составу ближе к семенам горчицы, поэтому смотрите пищевую ценность на пачке.
Чем полезен горчичный порошок и кому он противопоказан — в разделе польза и вред горчичного порошка, сколько его можно в день — в разделе норма горчичного порошка. Полная карточка продукта — на странице горчичный порошок.
Калорийность и БЖУ горчичного порошка: что важно знать
В 100 г горчичного порошка 378 ккал — среди пряностей категории больше только у мускатного ореха, семян горчицы, мациса и чёрного тмина. Но порошок кладут граммами: 2 г в порции соуса дают около 8 ккал, 5 г в маринаде на всё блюдо — около 19 ккал. Калорийность домашней горчицы зависит от того, сколько в неё добавили масла, сахара или мёда.
На 100 г горчичного порошка приходится 378 ккал, 37,1 г белков, 11,1 г жиров и 38,5 г углеводов, из которых 5,9 г — клетчатка. Воды 7,3 г. В 5 г порошка — около 1,9 г белков, 0,6 г жиров и 1,9 г углеводов, поэтому на КБЖУ блюда он почти не влияет, даже если его кладут в маринад или соус.
Горчичный порошок обычно делают из обезжиренных семян: сначала из них отжимают горчичное масло, а оставшийся жмых сушат и мелют. Жиров в порошке остаётся около 11 г на 100 г против 36 г в цельных семенах, поэтому калорий меньше, а белка, магния и кальция на 100 г, наоборот, больше. Порошок из цельных семян по составу ближе к семенам.
Да. Горчичный порошок почти не добавляет калорий, зато даёт мясу, рыбе, заправкам и соусам острый вкус без сахара и лишнего жира. Домашняя горчица, разведённая водой с щепоткой соли, намного легче майонезных соусов. Следите лишь за добавками: масло, мёд и сахар в горчичном соусе повышают его калорийность. Жир горчица не сжигает.
Комментарии