Минералы в горчичном порошке
Минеральный состав горчичного порошка
Магния в горчичном порошке 453 мг на 100 г — 108 % суточной нормы: среди пряностей это первое место, в категории больше только у серой морской соли. Фосфора 797 мг (114 %) — второе место после семян горчицы. Железа 40 мг (222 %), кальция 365 мг (37 %), калия 828 мг (33 %), натрия 67 мг (5 %). Селен, цинк, медь и марганец для порошка не определены.
Каких минералов в горчичном порошке больше всего
После отжима масла минералы остаются в жмыхе, поэтому на 100 г порошка магния и кальция больше, чем в цельных семенах. В порции это скромно: 5 г порошка дают 2 мг железа — 11 % нормы, по 5 % нормы магния и фосфора, по 2 % кальция и калия. Натрия в сухом порошке мало, а в готовой столовой горчице его намного больше из-за соли.
Витамины порошка — в разделе витамины горчичного порошка, кому горчица противопоказана — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице горчичный порошок.
Минералы в горчичном порошке: что важно знать
На 100 г горчичного порошка приходится 828 мг калия, 797 мг фосфора, 453 мг магния, 365 мг кальция, 67 мг натрия и 40 мг железа. По магнию порошок первый среди пряностей (больше только у серой морской соли), по фосфору второй после семян горчицы. Селен, цинк, медь и марганец для порошка не определены. В 5 г порошка минералов 2–11 % нормы.
Да, 453 мг на 100 г — больше суточной нормы и больше, чем у любой другой пряности категории. Магния в порошке больше, чем в цельных семенах, потому что после отжима масла минералы остаются в жмыхе. Но в 5 г порошка магния около 23 мг, 5 % нормы. Основные источники магния — крупы, орехи, бобовые и зелень.
Да, 40 мг на 100 г — больше двух суточных норм. В 5 г порошка около 2 мг железа, 11 % нормы, это заметно для пряности. Но железо растительное, и из семян оно усваивается хуже, чем из мяса. Поэтому лечить анемию горчичным порошком нельзя: при дефиците железа нужны обследование и назначения врача.
Нет, 67 мг на 100 г — около 5 % нормы, а в 5 г порошка натрия почти нет. Солёной бывает готовая столовая горчица: при её приготовлении добавляют соль, сахар и уксус. Если вы ограничиваете соль, разводите порошок дома водой и добавляйте соль по вкусу или совсем без неё — острота горчицы от этого не пострадает.
Комментарии