Калорийность и БЖУ сухого гороха
Сухой горох — это богатое белком бобовое: в 100 г сухого зерна около 298 ккал. Калораж заметный, но это показатель именно сухой крупы. Держится он на сложных углеводах, при этом растительного белка в горохе больше, чем в большинстве круп.
Ниже разберём КБЖУ сухого гороха по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем отличаются сухое зерно и готовая каша. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сухого гороха
В сухом виде горох калориен — около 298 ккал на 100 грамм. Но едят не сухое зерно, а разваренную кашу или суп: при варке горох сильно разбухает и вбирает много воды. Поэтому калорийность готовой гороховой каши на воде падает примерно до 90–130 ккал на 100 г в зависимости от густоты. Сухую крупу и готовое блюдо при подсчётах различают обязательно.
БЖУ сухого гороха
Профиль БЖУ у сухого гороха выделяется большим количеством белка. На 100 г приходится примерно: белки — около 20,5 г, жиры — около 2 г, углеводы — около 49,5 г. Основу энергетической ценности дают сложные углеводы, но именно высокая доля растительного белка отличает горох от обычных круп, а жира в нём совсем немного.
Клетчатка в сухом горохе
Клетчатки в сухом горохе около 11 г на 100 г — это много. Пищевые волокна вместе с белком замедляют усвоение углеводов, поэтому горох насыщает надолго и поднимает уровень глюкозы плавно. В готовой каше доля клетчатки в пересчёте на 100 г ниже, ведь зерно вбирает воду и увеличивается в объёме.
Гликемический индекс сухого гороха
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У сухого гороха он низкий — около 25–35. Высокая доля белка и клетчатки сильно замедляет всасывание сахаров, поэтому глюкозу горох поднимает плавно, без резкого скачка. Это делает его удобным гарниром при контроле уровня сахара.
Калорийность и БЖУ сухого гороха: что важно знать
В 100 г сухого гороха около 300 ккал. Но это показатель сухого зерна — в кашу или суп идёт разваренный горох, который вбирает много воды. Готовая гороховая каша на воде даёт примерно 90–130 ккал на 100 г, поэтому сухую крупу и готовое блюдо считают по-разному.
На 100 г сухого гороха приходится примерно 20,5 г белка, 2 г жира и около 50 г углеводов. Это бобовое с очень высокой долей растительного белка — больше, чем у большинства круп. Основу калоража дают сложные углеводы, а жира совсем немного.
Около 90–130 ккал на 100 г готовой каши на воде — зависит от густоты. Это в 2–3 раза меньше, чем у сухого гороха (около 300 ккал), потому что при варке зерно сильно разбухает. Масло и зажарка повышают калорийность блюда, поэтому их учитывают отдельно.
Около 11 г пищевых волокон на 100 г сухого гороха — это много. Клетчатка вместе с белком замедляет усвоение углеводов, поэтому горох насыщает надолго и поднимает сахар крови плавно. В готовой каше доля волокон в пересчёте на 100 г ниже из-за впитанной воды.
У сухого гороха низкий гликемический индекс — около 25–35. Готовая гороховая каша поднимает глюкозу плавнее многих привычных гарниров. Высокая доля белка и клетчатки сильно замедляет всасывание сахаров, поэтому глюкозу горох поднимает плавно, без резкого скачка. Это делает его удобным гарниром при контроле уровня сахара.
Да, горох хорошо подходит для рациона при снижении веса: готовая каша даёт около 90–130 ккал на 100 г, очень богата белком и клетчаткой и надолго насыщает. Главное — следить за порцией сухого гороха при варке и за добавками вроде масла и зажарки, которые поднимают калораж.
Комментарии