Минералы и микроэлементы в зелёном горошке
Минеральный состав зелёного горошка
Калия в зелёном горошке 244 мг на 100 г, фосфора 108 мг — два ведущих минерала. Дальше сера 47,5 мг, хлор 34,25 мг, магний 33 мг, кальций 25 мг, кремний 21 мг, а натрия всего 5 мг.
Микроэлементы: железо 1,47 мг, цинк 1,24 мг, марганец 0,41 мг, медь 0,176 мг, бор 167,5 мкг, никель 61,65 мкг, молибден 21 мкг, а также ванадий, фтор, кобальт, хром, селен и йод в микрограммах. Значения даны для свежего горошка.
Каких минералов в зелёном горошке больше всего
Калий — 244 мг, около десятой части суточной нормы на 100 г, а в порции гарнира 150–200 г это 366–488 мг, то есть 15–20 % нормы. Натрия при этом 5 мг, и такое соотношение — обычное преимущество свежих овощей перед консервами.
Фосфора 108 мг (15 % нормы), магния 33 мг (8 %), железа 1,47 мг (8 %). Ни один минерал в зелёном горошке не выходит в лидеры, и это нормально: 78,86 г воды на сто граммов разбавляют всё. Ценность молодого семени в другом — в витамине C, которого здесь больше, чем у любого другого бобового каталога.
Минералы в зелёном горошке и сухом горохе
Это одно растение на разных стадиях, и разница только в воде. У сухого гороха калия 852 мг против 244 мг у зелёного — в три с половиной раза больше, и так по всем позициям.
Считать из-за этого молодой горошек бедным неправильно: его едят порциями по 150–200 г, а сухой горох — по 50–70 г сухого веса, и в пересчёте на реальную тарелку разрыв заметно меньше. Витаминная часть состава разобрана в разделе витамины в зелёном горошке.
Содержание минералов зависит от сорта, почвы и спелости, поэтому конкретная партия может отличаться от средних значений. Полная карточка продукта — на странице о зелёном горошке.
Минералы и микроэлементы в зелёном горошке: что важно знать
Калий 244 мг, фосфор 108 мг, сера 47,5 мг, хлор 34,25 мг, магний 33 мг, кальций 25 мг, кремний 21 мг и натрий 5 мг на 100 г. Из микроэлементов — железо 1,47 мг, цинк 1,24 мг, марганец 0,41 мг, медь 0,176 мг, а также бор, никель, молибден, ванадий, фтор, кобальт, хром, селен и йод.
244 мг на 100 г — около десятой части суточной нормы. В порции гарнира 150–200 г это 366–488 мг, то есть 15–20 % нормы. Натрия при этом всего 5 мг.
Да, примерно в три с половиной раза: калия 852 мг против 244 мг. Разница только в воде — в зелёном горошке её 78,86 г на 100 г, в сухом зерне 8,69 г. В пересчёте на реальную порцию разрыв заметно меньше.
Свежий горошек даёт 244 мг калия при 5 мг натрия на 100 г, а в консервированном калия 106 мг, натрия — 185 мг: соль добавляют в заливку, а часть калия переходит в неё из горошин. Если следите за давлением и солью, свежий и замороженный горошек выгоднее банки, а консервы перед подачей сцеживают и промывают.
1,47 мг на 100 г — около восьми процентов нормы, немного. Зато рядом 40 мг витамина C, который улучшает усвоение негемового железа: в этом смысле молодой горошек выгоднее сухого зерна.
Комментарии