Витамины в говядине
Какие витамины содержатся в говядине
Витамин B12 — главный витамин говядины: 1,97 мкг на 100 г, две трети суточной нормы. Всего в мясе определено 11 витаминов. Кроме B12 заметны ниацин, B6, холин и пантотеновая кислота, меньше рибофлавина, биотина, тиамина и фолатов. Витамины E и K есть в следах, витаминов A, C и D в говядине почти нет. Витаминный состав говяжьего мяса держится на группе B, прежде всего на B12.
Каких витаминов в говядине больше всего
Витамин B12 — 66 % нормы на 100 г, порция 150 г закрывает почти всю норму (98 %). Он нужен для кроветворения и нервной системы, и в растительной пище его нет. По B12 говядина в пять раз богаче курицы (0,37 мкг) и втрое — свинины (0,66 мкг). Ниацин (B3) — 4,818 мг, 24 % нормы, участвует в энергетическом обмене.
Витамин B6 (0,355 мг) даёт 18 % нормы, холин (67,4 мг) — 13 %, пантотеновая кислота (0,576 мг) — 12 %. Тиамина в говядине мало — 0,049 мг, в 17 раз меньше, чем в свинине.
Минералы говядины — на странице минералы в говядине, калории и БЖУ — в разделе калорийность говядины. Витамины C, A и фолаты дают овощи, фрукты и зелень, которые разумно подавать к мясу. При беременности и в детском питании рацион обсуждают с врачом. Всё о продукте — страница о говядине.
Витамины в говядине: что важно знать
В говядине определено 11 витаминов. Больше всего витамина B12 (1,97 мкг на 100 г), ниацина (4,818 мг), B6, холина и пантотеновой кислоты. Витамины E и K есть в следовых количествах, а витаминов A, C и D практически нет — их дают овощи, рыба и молочные продукты.
В 100 г говядины 1,97 мкг витамина B12 — 66 % суточной нормы, а порция 150 г закрывает почти всю норму. Это в пять раз больше, чем в курице. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и есть только в продуктах животного происхождения.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 66 %. Дальше ниацин (B3) — 30 %, витамин B6 — 18 %, холин — 13 % и пантотеновая кислота — 12 %. Все они участвуют в энергетическом обмене, работе нервной системы и кроветворении. Порция 150 г закрывает почти всю норму B12 и почти половину нормы ниацина.
Большая часть — да. Витамин B12 устойчив к нагреву, а ниацин и B6 частично переходят в бульон. Поэтому суп на говяжьем бульоне сохраняет витамины, которые ушли из мяса. Меньше всего потерь при тушении, когда мясо подают вместе с соусом, в котором оно готовилось.
Комментарии