Минералы и микроэлементы в говяжьих почках
Минеральный состав говяжьих почек
Селен — главный минерал говяжьих почек: 141 мкг на 100 г, две с половиной суточные нормы. Всего определено 10 элементов. Из макроэлементов больше всего калия (262 мг), фосфора (257 мг) и натрия (182 мг), а из микроэлементов, кроме селена, выделяются медь, железо и цинк.
Каких минералов в говяжьих почках больше всего
Селен закрывает 256 % нормы на 100 г — это больше, чем в любом другом продукте мясного раздела каталога, в два с половиной раза выше, чем в куриной и свиной печени. Почки как орган выведения накапливают селен. Медь (0,426 мг) даёт 43 % нормы, фосфор — 37 %, железо (4,6 мг) — 26 % женской нормы, цинк (1,92 мг) — 16 %.
Натрия в сырых почках 182 мг — 14 % нормы, больше, чем в мясе, а калия — 10 %. Магния и кальция немного.
Витамины почек собраны на странице витамины в говяжьих почках, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред говяжьих почек. Всё о продукте — страница о говяжьих почках.
Минералы и микроэлементы в говяжьих почках: что важно знать
В говяжьих почках определено 10 минеральных веществ. Больше всего калия (262 мг на 100 г), фосфора (257 мг) и натрия (182 мг), из микроэлементов выделяются селен (141 мкг — две с половиной нормы), медь (0,426 мг), железо (4,6 мг) и цинк (1,92 мг). Есть также марганец, магний и кальций.
В 100 г говяжьих почек 141 мкг селена — 256 % суточной нормы. Это больше, чем в любом другом продукте мясного раздела каталога: в куриной и свиной печени селена в два с половиной раза меньше. Селен нужен для антиоксидантной защиты и работы щитовидной железы, но в избытке вреден, поэтому почки едят не чаще раза в неделю.
Есть: 4,6 мг на 100 г — 26 % суточной нормы для женщин, порция 150 г даёт 38 %. Это больше чем вдвое выше, чем в говядине (1,99 мг), и почти столько же, сколько в говяжьей печени (4,9 мг). Железо почек гемовое и усваивается лучше растительного.
Почки регулируют водно-солевой обмен и сами содержат больше натрия, чем мышцы: 182 мг на 100 г против 68 мг в говядине. Часть его уходит в воду при вымачивании и отваривании. Всё равно почки лучше не пересаливать, особенно в рассольнике, где соли добавляют и огурцы.
Комментарии