Витамины в говяжьих почках
Какие витамины содержатся в говяжьих почках
Больше девяти суточных норм витамина B12 — 27,5 мкг — содержат 100 г говяжьих почек, и это их главный витамин. Всего определено 11 витаминов. Кроме B12, почки богаты рибофлавином, пантотеновой кислотой, ниацином и витамином A, в них много B6, фолатов и тиамина, есть витамины C и D.
Каких витаминов в говяжьих почках больше всего
Витамин B12 закрывает 917 % нормы на 100 г — в мясном разделе каталога больше только в говяжьей и утиной печени. Рибофлавин (B2) — 2,84 мг, 158 % нормы: выше только у свиной печени. Пантотеновая кислота (3,97 мг) даёт 79 % нормы, ниацин (8,03 мг) — 50 %, витамин A (419 мкг) — 47 %.
B6 (0,665 мг) закрывает 33 % нормы, фолаты (98 мкг) — 25 %, тиамин (0,357 мг) — 24 %, витамин C (9,4 мг) — 10 %, витамин D (1,1 мкг) — 7 %. Витамина A в почках в 8–15 раз меньше, чем в печени, поэтому их можно есть без строгих ограничений по ретинолу.
Минералы почек — на странице минералы в говяжьих почках, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред говяжьих почек. Почки богаты пуринами, поэтому при подагре, беременности и в детском меню их частоту решает врач. Всё о продукте — страница о говяжьих почках.
Витамины в говяжьих почках: что важно знать
В говяжьих почках определено 11 витаминов. Больше всего витамина B12 — 27,5 мкг на 100 г, больше девяти суточных норм, — а также рибофлавина, пантотеновой кислоты, ниацина и витамина A. Есть B6, фолаты, тиамин, витамины C и D и немного витамина E. По витаминам почки уступают только печени.
В 100 г говяжьих почек 27,5 мкг витамина B12 — 917 % суточной нормы. Уже 15 г почек закрывают дневную потребность. В мясном разделе каталога больше B12 только в говяжьей и утиной печени. Избыток B12 из пищи безопасен: он не накапливается до вредных уровней и выводится.
Витамина A в говяжьих почках 419 мкг на 100 г — 47 % суточной нормы. Это в 8–15 раз меньше, чем в печени, поэтому почки не несут риска избытка ретинола, как печень. Порция 150 г даёт около 70 % нормы витамина A. При беременности почки в этом отношении безопаснее печени.
Частично. При вымачивании и двойном отваривании водорастворимые витамины группы B и витамин C переходят в воду. B12 и витамин A устойчивее и в основном остаются. Чтобы сохранить больше, почки вымачивают в холодной воде не дольше нескольких часов, а после второго закипания варят в бульоне, который идёт в суп.
Комментарии