Минералы и микроэлементы в говяжьих рёбрах
Минеральный состав говяжьих рёбер
Цинка в мясе говяжьих рёбер 7,07 мг на 100 г — больше половины суточной нормы. В мясном разделе каталога больше только у говяжьего хвоста (8,4 мг). Всего в рёбрах определено 19 минеральных веществ: по массе впереди калий (277 мг), сера (230 мг) и фосфор (165 мг), а из микроэлементов есть железо, селен, медь, марганец, хром, фтор, йод, молибден, кобальт и никель.
Каких минералов в говяжьих рёбрах больше всего
Цинк закрывает 59 % нормы на 100 г и 88 % на порцию 150 г — он нужен иммунитету, коже, заживлению и выработке мужских гормонов. Селен (18,7 мкг) даёт 27 % нормы, фосфор — 24 %. Железа 2,24 мг: 12 % женской нормы на 100 г и 19 % на порцию, а для мужчин, чья норма ниже, — 22 и 34 %. Железо говядины гемовое и усваивается лучше растительного.
Калия 277 мг, около 8 % нормы, натрия 78 мг. Кальций остаётся в костях: в мясе его всего 12 мг.
Витамины рёбер собраны на странице витамины в говяжьих рёбрах, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред говяжьих рёбер. Жирные рёбра при болезнях почек и сердца едят редко, а порцию согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о говяжьих рёбрах.
Минералы и микроэлементы в говяжьих рёбрах: что важно знать
В говяжьих рёбрах определено 19 минеральных веществ. Больше всего по массе калия (277 мг на 100 г), серы (230 мг) и фосфора (165 мг). Из микроэлементов есть цинк (7,07 мг), железо (2,24 мг), селен (18,7 мкг), медь, марганец, хром, фтор, йод, молибден, кобальт и никель. По доле нормы самый заметный — цинк.
В 100 г мяса говяжьих рёбер 7,07 мг цинка — 59 % суточной нормы, а порция 150 г даёт почти 90 %. В мясном разделе каталога цинка больше только в говяжьем хвосте. Цинк нужен иммунитету, коже, заживлению ран и мужскому здоровью, а из мяса он усваивается лучше, чем из круп и бобовых.
В 100 г мяса рёбер 2,24 мг железа — 12 % суточной нормы для женщин и 22 % для мужчин. Порция 150 г даёт 19 и 34 % соответственно. Железо говядины гемовое и хорошо усваивается, поэтому говяжьи рёбра — неплохой его источник, хотя до печени им далеко.
В мясе рёбер кальция немного — 12 мг на 100 г, около 1 % нормы. Кальций находится в костях, а их не едят, и при обычной варке или томлении он почти не переходит в мясо и бульон. Источник кальция — молочные продукты, сыр, кунжут и зелень, а не говяжьи рёбра.
Комментарии