Минералы и микроэлементы в гранадилле
Минеральный состав гранадиллы
Минеральная часть гранадиллы для фрукта необычно плотная: фосфора в ней 128 мг на 100 грамм, калия 338 мг, железа 1,28 мг, кальция 17 мг, натрия 11 мг. Показатели такого порядка встречаются скорее у орехов и семян, чем у сочных плодов, и причина ровно та же, что у высокого содержания жира и белка.
Причина — семечки. Их в гранадилле десятки, они едятся вместе с мякотью, и именно в них растение хранит минеральный запас для будущего проростка. Мякотные мешочки вокруг семян дают воду и вкус, а всё содержательное по минералам приходит из чёрных зёрнышек, которые многие по привычке пытаются выплюнуть.
Каких минералов в гранадилле больше всего
Фосфор — главный показатель плода и первый результат среди фруктов каталога: 128 мг на 100 грамм, а следом идут тамаринд, маракуйя и авокадо. Это 16 процентов суточной нормы взрослого, что для фрукта попросту нетипично. Фосфор входит в состав костной ткани и зубной эмали, участвует в энергетическом обмене клетки и в построении клеточных мембран.
Второй — калий, 338 мг, около 14 процентов нормы. Он удерживает водно-солевой баланс и участвует в работе сердечной мышцы, а натрия в плоде всего 11 мг, так что соотношение складывается удачно. Железа 1,28 мг — почти десятая часть нормы, для сочного плода много, но растительное железо усваивается плохо, и источником его гранадилла не считается.
Кальция при этом мало, всего 17 мг. Сочетание «много фосфора, мало кальция» само по себе не проблема: кальций в рационе набирают из молочного и зелени, а фосфора обычно и так хватает. Просто не стоит воспринимать гранадиллу как продукт для костей — она даёт только половину нужной пары.
Плод маленький, и на реальную порцию из двух-трёх штук эти проценты делятся на три-четыре — минеральную норму гранадиллой не закрыть. Чем она полезна на практике и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред гранадиллы, а все показатели — на странице о гранадилле. При хронических болезнях почек количество фосфора и калия в рационе обсуждают с врачом.
Минералы и микроэлементы в гранадилле: что важно знать
128 мг на 100 грамм съедобной части — 16 процентов суточной нормы взрослого и первый результат среди фруктов каталога. Такой уровень для сочного плода нетипичен и объясняется семечками, которые едят вместе с мякотью.
Калий 338 мг, фосфор 128 мг, кальций 17 мг, натрий 11 мг и железо 1,28 мг на 100 грамм. Основные — фосфор и калий, оба приходят из семян.
338 мг на 100 грамм, около 14 процентов суточной нормы. Натрия при этом всего 11 мг, поэтому соотношение для водно-солевого баланса складывается удачно.
Из-за семечек. Растение хранит в них минеральный запас для будущего проростка, а едят гранадиллу вместе с семенами. Мякотные мешочки дают воду и вкус, а всё содержательное по минералам — чёрные зёрнышки.
Только наполовину. Фосфора в ней действительно много, а вот кальция мало — всего 17 мг. Костной ткани нужны оба элемента, и кальций набирают из молочного и зелени, а не из этого плода.
Комментарии